Kako peći piletinu na roštilju: Korak-po-korak foto vodič

• 

  10 klasičnih koktela sa šampanjcem
• 

  97 najboljih predjela za Novu godinu i Božić
• 

  Novogodišnji deserti, 31 recept
• 

  31 nevjerojatan recept za novogodišnju večeru
• 

  64 recepta za koktele i pića za Novu godinu
• 

  88 najboljih recepata za slatke kolače i deserte
• 

  50 brzih i jednostavnih recepata za novogodišnja jela

Piletina

Za početak, uzmite pileći trup, prerezan po dužini, s kostima i kožom. Pustite da meso postigne sobnu temperaturu dok pripremate roštilj. Piletina pečena s kostima imat će bogatiji okus.

• Recept piletina s drobljencem
  
• Recept piletina u piri-piri marinadi
  
• Recept piletina marinirana u kakau

Pripremite roštilj

Postavite roštilj za izravno i neizravno zagrijavanje, s ugljenom na istoj strani. Namažite rešetke roštilja uljem i zagrijavajte dok ulje ne počne dimiti.

Roštiljanje

Piletinu osušite papirnatim ručnicima i začinite (vidi recept za mješavinu začina) prije nego što ga stavite na hladniji dio roštilja. Tamno meso stavite bliže toplini, a bijelo dalje. Prsa stavite s kosti prema dolje; to će poslužiti kao rešetka za roštiljanje, što će rezultirati hrskavom kožicom.

Pokrijte poklopcem

Pokrijte roštilj kako biste stvorili neku vrstu pećnice i polako pecite piletinu. Pročitajte više o Kako pravilno kuhati roštilj.

Koliko dugo peći piletinu na roštilju?

Nakon otprilike 20 minuta otvorite roštilj i okrenite meso. Ponovno pokrijte i pecite još oko 15 minuta, dok korica ne postane vrlo hrskava.

Provjerite temperaturu

Prsa će se najbrže skuhati. Za provjeru unutarnje temperature piletine upotrijebite termometar za meso. Za najtočnije očitanje, umetnite termometar po dužini, izbjegavajući kost.

Umak od pečene piletine

Nakon što piletina dosegne otprilike 65-68 °C, meso možete po želji premazati umakom. Ako želite poslužiti piletinu s umakom, sačuvajte dio za posluživanje. Recept BBQ piletina i jamajčanski umak.

Premažite piletinu umakom

Za podmazivanje mesa umakupotrijebite kist za tijesto (vidi umaci za roštilj za premazivanje). Nakon toga, prelijte preostali umak. To je potrebno kako bi gotovo kuhano meso dobilo karakterističnu prženu boju. Sastav glazure za roštilj Sadrži smeđi šećer, melasu ili džem.

Hrskava koža

Kako biste osigurali temeljito kuhanje, prebacite piletinu na izravno zagrijavanje (iznad žara) za ekstra hrskavu kožicu. Nakon što je piletina premazana umakom, okrećite je po potrebi kako ne bi zagorjela. Piletina s roštilja bit će pečena na unutarnjoj temperaturi od približno 71 °C. Maknite piletinu s roštilja i ostavite je da odstoji 5-10 minuta. Tijekom tog vremena, unutarnja temperatura će porasti za približno 3 stupnja Celzija (5 stupnjeva Fahrenheita).

Piletina s roštilja je spremna.

Zapamtite, pečenje piletine na roštilju je stvar strategije. Unaprijed morate pripremiti umake i glazure. Također morate marinirati pticu. I naravno, trebali biste odvojiti što više vremena za kuhanje, na primjer dimljenjem pod poklopcem. Dok pečete piletinu na roštilju, postavite stol i poslužite salatu. umak za umakanje gotovo pečeno pileće meso i pića.