Jamajčanska piletina Jerk s BBQ umakom

Glasovi: 2

Kako napraviti jamajčansku piletinu Jerk s BBQ umakom

Vrijeme: 1 sat plus vrijeme mariniranja
Složenost: prosjek
Porcije: 6 - 8

Jamajčanska piletina Jerk s BBQ umakom - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1,1 kg pilećih bataka (oko 8 kom.)
2 žlice plus 1 žličica stolnog octa
2 šalice sitno nasjeckanog mladog luka (oko 2 vezice)
2 jalapeno paprike, očišćene od sjemenki i sitno nasjeckane
2 žlice soja sosa
2 žlice umaka za začin Kitchen Bouquet za boju
4 žlice svježeg soka od limuna
5 žličica mljevenog pimenta
2 lovorova lista
6 zgnječenih češnjeva češnjaka
1 žlica soli
2 čajne žličice šećera
1,5 žličice sušenog timijana, usitnjenog na komadiće
1 čajna žličica mljevenog cimeta
2 žlice biljnog ulja
Jamajčanski BBQ umak (vidi recept ispod)

Jamajčanski BBQ umak:

1 i 1/4 šalice kečapa
1/3 šalice soja sosa
2 žlice Pickapeppa umaka
2 žlice sačuvane marinade
3 nasjeckane glavice mladog luka
3 zgnječena češnja češnjaka
3 žlice nasjeckanog svježeg đumbira
1/3 šalice smeđeg šećera
1/3 šalice stolnog octa

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: pilećih bataka, jalapeno paprika, korijen đumbira, smeđi šećer, umak od soje, sok od limuna, mladi luk, češnjak, piment, lovorov list, timijan, cimet, umak za roštilj, kečap

Kuhanje jela prema receptu:

Stavite pileća batka u srednje veliku zdjelu i prelijte ih s 2 šalice octa. Čistim rukama utrljajte ocat u piletinu, a zatim bacite višak.

Isperite piletinu hladnom vodom i osušite je papirnatim ručnicima. Meso stavite u veliku, čvrstu plastičnu vrećicu. Prije nego što nastavite, temeljito operite ruke.
Za marinadu: U zdjeli multipraktika pomiješajte preostalu žličicu octa, mladi luk, jalapeño papričice, soja sos, začinski umak, sok limete, piment, lovorov list, češnjak, sol, šećer, majčinu dušicu i cimet. Miksajte dok ne postane glatko, zaustavljajući multipraktik po potrebi i stružući stranice zdjele gumenom špatulom.

Sačuvajte 2 žlice marinade za jamajčanski umak za roštilj.

Preostalu marinadu ulijte u plastičnu vrećicu, pazeći da potpuno prekrijete komade piletine. Stavite ovu vrećicu u drugu vrećicu s patentnim zatvaračem ili plitku posudu i ohladite preko noći.

Postavite rešetku u sredinu pećnice i zagrijte je na 190°C. Lagano namastite posudu za pečenje dimenzija 33x23 cm.

U velikoj tavi s neprianjajućim dnom zagrijte 1 žlicu ulja na srednje jakoj vatri.

Polovicu pilećih bataka stavite u tavu s kožom prema dolje i pecite 2 minute, dok kožica ne postane zlatno smeđa. Okrenite piletinu hvataljkom i pecite još 2 minute.

Stavite popržene pileće batke u pripremljenu tepsiju.
Koristeći rukavice za pećnicu ili kuhinjske rukavice, pažljivo obrišite vruću tavu papirnatim ručnikom.

Zagrijte preostalu žlicu ulja u tavi i popržite preostale pileće batke. Prženu piletinu prebacite u posudu za pečenje.

Pecite 35-40 minuta dok piletina ne bude potpuno kuhana. Poslužite s jamajčanskim umakom za roštilj.
Jamajčanski BBQ umak: U srednje velikoj tavi pomiješajte kečap, soja sos, Pickapeppa umak, preostale 2 žlice marinade za jerk, mladi luk, češnjak, đumbir, smeđi šećer i ocat.

Umak zakuhajte, miješajući dok se šećer ne otopi.

Smanjite vatru i nastavite pirjati još 12 minuta, dok se umak malo ne zgusne.

Maknite umak s vatre i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Prebacite umak u multipraktik i miksajte dok ne postane glatko, zaustavljajući se kako biste silikonskom špatulom sastrugali sve komadiće koji se zalijepe za stranice zdjele.

Poslužite na sobnoj temperaturi s jamajčanskom piletinom jerk. Prinos: 2,5 šalice.