Svinjski ražnjić s romesco umakom
Glasovi: 2
Vrijeme: 3 sata i 10 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4
Složenost: lako
Porcije: 4
Svinjski ražnjić s romesco umakom - detaljan recept.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
Šašlik
- 1 žlica sjemenki kima, tostiranih i sitno mljevenih
- 1 žlica dimljene paprike
- Prstohvat papričica
- 1 češanj češnjaka, sitno nasjeckan
- Naribana korica i sok 1 limuna
- Krupna sol
- 1 žlica maslinovog ulja, plus još po potrebi
- 900 g svinjskog filea, narezanog na kockice od 2,5 cm.
Romesco umak
- 2 žlice maslinovog ulja, plus još po potrebi
- 2 mala češnja češnjaka, zgnječena
- 1/4 žličice pahuljice papra
- 1 velika rajčica vrste "volovsko srce", grubo nasjeckana
- 150 g ukiseljenih paprika piquillo, grubo nasjeckanih
- Krupna sol
- 1 kriška starog crnog kruha, debljine oko 1,5 cm.
- 1/4 šalice blanširanih badema
- Mali prstohvat šafrana
- 1 žlica. ocat od šerija
- 1 žlica nasjeckanog svježeg peršina
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: kim, paprika, pahuljice crvene paprike, češnjak, sok od limuna, korica limuna, rajčice, paprika pikillo, crni kruh, badem, šafran, ocat od šerija, peršin, svinjski kare, svinjetina
Kuhanje jela prema receptu:
- Pripremite šašlik: U velikoj zdjeli pomiješajte kumin, papriku, papričice, češnjak, koricu i sok limuna i 1 žličicu soli. Umiješajte maslinovo ulje dok ne dobijete laganu pastu. Dodajte svinjetinu i promiješajte da se dobro obloži. Marinirajte na sobnoj temperaturi 2 sata ili preko noći na hladnom mjestu.
- Priprema romesco umaka: Zagrijte maslinovo ulje u tavi na srednjoj vatri. Dodajte češnjak i papričice; kuhajte uz miješanje dok ne porumene. Zatim dodajte rajčicu i čili papričice. Začinite solju i nastavite kuhati dok povrće ne omekša, 4-5 minuta. Maknite s vatre i ohladite.
- Zagrijte roštilj na srednju temperaturu. Tostirajte kruh s obje strane. Ohladite, a zatim narežite na kockice.
- Bademe i kruh sameljite u multipraktiku. Dodajte pečeno povrće, šafran, ocat i peršin. Miksajte dok ne postane glatko. Dodajte sol po ukusu. Ako je umak pregust, dodajte nekoliko žlica maslinovog ulja ili vode.
- Nanizajte svinjetinu na ražnjiće, 4-5 komada na svaki, ostavljajući mali razmak između njih (kako bi se meso ravnomjerno ispeklo).
- Očistite rešetku roštilja žičanom četkom, a zatim obrišite nauljenim papirnatim ručnikom. Pecite ražnjiće, okrećući ih sa svih strana, dok ne porumene, oko 5 do 8 minuta. Prebacite ražnjiće na pladanj za posluživanje i ostavite ih da odstoje 5 do 10 minuta. Poslužite s romesco umakom.
Kategorije:
Slični recepti
