Ražnjići od govedine na tajlandski način s mariniranim povrćem

Glasovi: 1

Kako napraviti - Tajlandski ražnjići od govedine s mariniranim povrćem

Fotografija jela: Antonis Ahilleos

Vrijeme: 2 sata.
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6

Tajlandski goveđi ražnjić s mariniranim povrćem - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Ukiseljeno povrće

1/4 šalice šećera
1/2 žličice krupne soli
1/4 šalice rižinog octa (neodležanog)
1/2 azijskog krastavca (dugi, tanki krastavac), oguljen, prepolovljen po dužini, očišćen od sjemenki i tanko narezan
1 mala ljuta crvena ili zelena čili papričica, tanko narezana
1/2 šalice tanko nasjeckanog crvenog luka
1/4 šalice nasjeckanog lišća korijandera

Goveđi ražnjić

1/2 šalice soja sosa
4 žličice rižinog octa (neodležanog)
2 žličice tamnog sezamovog ulja
2 čajne žličice ribljeg umaka
2 žličice mirina
3 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
2 žličice nasjeckanog svježeg đumbira
1 žlica svijetlosmeđeg šećera
4 žličice sezama, tostiranih
2 žličice pahuljica crvena paprika ili tajlandska pasta od čilija
Sok od 1 limete
450 g goveđeg filea (leđa ili slabine), narezanog na kockice od 2,5 cm
2 mlada luka, narezana na štapiće duljine 2,5 cm, i dodatno narezana na kolutiće za ukras

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: rižin ocat, krastavci, čili papričica, crveni luk, korijander, umak od soje, riblji umak, mirin (rižino vino), češnjak, korijen đumbira, smeđi šećer, sezam, pahuljice crvene paprike, pasta od čilija, sok od limete, govedina, mladi luk

Kuhanje jela prema receptu:

Marinirano povrće: U maloj tavi pomiješajte šećer, sol, ocat i 1/4 šalice vode. Stavite tavu na štednjak i zagrijavajte dok se šećer i sol ne otope; maknite sa štednjaka. U vruću salamuru dodajte krastavac, čili papričicu i crveni luk. Ohladite, a zatim dodajte cilantro. Ohladite u hladnjaku.
Pripremite goveđi ražnjić: U srednjoj zdjeli pomiješajte soja sos, ocat, sezamovo ulje, riblji umak, mirin, češnjak, đumbir, smeđi šećer, sezamove sjemenke i pahuljice crvene paprike.

Ulijte polovicu smjese u posudu za umak, dodajte sok limete i ostavite sa strane kao umak za umakanje. Stavite govedinu u vrećicu sa zatvaračem i prelijte preostalom marinadom. Zatvorite vrećicu i umiješajte marinadu u meso. Ohladite 1-2 sata.

Drvene ražnjiće namočite u vodu 30 minuta kako biste spriječili požar.
Zagrijte roštilj na jaku vatru. Izvadite meso iz marinade. Nanizajte meso na drvene ražnjiće (1-4 komada po ražnjiću), naizmjenično s mladim lukom. Pecite ražnjiće izravno iznad ugljena, okrećući ih, dok ne porumene, oko 3 minute sa svake strane.
Pospite meso narezanim mladim lukom. Poslužite s preostalim umakom i mariniranim povrćem.

Kategorije:

recept / Očuvanje / Konzervirano povrće / Ukiseljena jela / Glavna jela / Meso / Povrće i gljive / Roštilj, roštilj / Meso s roštilja / / Tajlandska kuhinja / Ted Allen

Slični recepti