Ražnjići od bifteka i kobasica s dva latinoamerička umaka
Složenost: lako
Porcije: 6 - 8
Ražnjići s tri vrha vrlo su mekani i zahtijevaju samo kratko vrijeme pečenja na roštilju kako bi se sačuvali sokovi i spriječilo isušivanje. Odrezak se reže s donjeg dijela trupa, na spoju između batka i prepona. Ovi ražnjići peku se istovremeno s ražnjićima od kobasica za samo nekoliko minuta. Neki ražnjići napravljeni su od komada govedine, dok su drugi punjeni bilo kojom svježom kobasicom. Za posluživanje gotovih ražnjića pripremite dvije vrste umaka: meksičku salsu i argentinski chimichurri. I salsa od rajčice i paprike te chimichurri sa svježim začinskim biljem prekrasno se slažu s mesom s roštilja, dajući mu živahne, osvježavajuće okuse. Umaci još više pojačavaju okuse, stoga ih pripremite unaprijed i stavite u hladnjak dok pečete ražnjiće.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
Kebabi
- 0,7 kg Newport goveđeg odreska s boka
- 450 g sirovih kobasica
- 1 žlica maslinovog ulja + dodatno za podmazivanje
- 1 čajna žličica crvenog vinskog octa
- 1 žlica ljute paprike
- 1/4 žličice mljevenog kima
- 1/4 žličice smeđeg šećera
- 2 češnja češnjaka, zgnječena
Salsa
- 1 velika rajčica, sitno nasjeckana
- 1 zelena paprika, sitno nasjeckana
- 1/4 šalice sitno nasjeckanog luka
- 2 žlice maslinovog ulja
- 2 žlice nasjeckanog korijandera
- 1 žlica crvenog vinskog octa
Čimičuri
- 1 šalica svježeg peršina
- 1 šalica svježeg korijandera
- 3/4 šalice maslinovog ulja
- 2 češnja češnjaka
- 2-3 žlice svježe iscijeđenog soka od limuna
Preporučujemo
Kuhanje jela prema receptu:
- Pripremite kebabeU velikoj zdjeli pomiješajte maslinovo ulje, ocat, crni papar, kumin, smeđi šećer, češnjak i 1 žličicu soli. Narežite govedinu na komade od 4 cm (1,5 inča), dodajte u zdjelu i prelijte marinadom. Pokrijte i stavite u hladnjak na najmanje 2 sata.
- U međuvremenu pripremite salsu.U zdjeli pomiješajte rajčice, papriku, luk, maslinovo ulje, korijander, ocat, 3/4 žličice soli i crni papar po ukusu. Pripremite chimichurri: U blenderu izmiksajte peršin, korijander, maslinovo ulje, češnjak, sok od limuna, 1/2 žličice soli i 1/4 žličice crnog papra. Prebacite u zdjelu. Pokrijte i ohladite salsu i chimichurri do posluživanja.
- Zagrijte roštilj na jaku vatru. Nanižite govedinu i kobasice na ražnjiće (zasebno za svaki rez), ostavljajući malo razmaka između svakog komada. Premažite ražnjiće maslinovim uljem.
- Premažite roštilj maslinovim uljem. Pecite ražnjiće, okrećući ih, dok ne dobiju tragove roštilja i ne budu pečeni, 6-10 minuta za govedinu i 10-12 minuta za kobasice.
- Prebacite kebabe na pladanj za posluživanje i ostavite da odstoje 5 minuta. Pospite solju i poslužite sa salsom i chimichurrijem.
Kategorije:
Slični recepti
