Španjolska večera: Piletina s umakom od badema i Romescoa, chorizo kobasica i pire krumpir od kelja

Glasovi: 3

Vrijeme: 50 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Španjolska večera: Piletina s umakom od badema i Romescoa, chorizo kobasicom i pire krumpirom od kelja - recept korak po korak.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

4 komada pilećih prsa ili bataka bez kostiju
340 g, dijagonalno izrezano na 8 komada Španjolska kobasica chorizo (skinuti omotač)
900 gr. prepolovljenih mladih krumpira
1 svežanj grubo nasjeckanog lišća kelja (bez stabljika)
1 žlica grubo naribanog sira manchego
1 konzerva (425 g, oko 1 1/3 šalice) sušene rajčice (ocijedite marinadu)
1/2 šalice maslinovog ulja, u porcijama
5 češnja češnjaka, tanko narezanih
Sol i mljeveni crni papar
1 šalica pileće juhe
1-3 kriške prepečenog ustajalog kruha, narezane
1 šalica pequillo paprike ili pečene crvene paprike
2 žlice sherry octa
1/2 šalice Marcona badema (španjolski prženi bademi), ako ih ne možete pronaći, možete ih zamijeniti tostiranim, oguljenim, listićima badema
2 žličice korice naranče ili limuna
1 žličica dimljene ili slatke paprike
Šaka sitno nasjeckanog peršina

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: pileća prsa, pilećih bataka, chorizo kobasica, sušene rajčice, Manchego sir, krumpir, kelj, čili papričica, šeri, Narančina korica, badem, paprika, peršin

Kuhanje jela prema receptu:

Stavite krumpir u lonac i prelijte vodom. Zakuhajte, dodajte sol i kuhajte 15 minuta dok ne omekša. Ocijedite vodu i vratite krumpir u vrući lonac.

Dok se krumpir kuha, kuhajte kelj u slanoj vodi 10 minuta, a zatim ocijedite. Neposredno prije posluživanja, zgnječite krumpir s temeljcem i sirom, dodajte kelj te začinite solju i paprom.
U srednjoj tavi zagrijte oko 1/4 do 1/3 šalice maslinovog ulja na srednje slaboj vatri. Dodajte češnjak i lagano ga pržite dok ne postane hrskav i zlatno smeđ.

Pripremite Romesco umakDok se krumpir kuha, u multipraktik stavite sljedeće: prženi češnjak (ulje sačuvajte), malo tostiranih krušnih mrvica, paprike, rajčice, sherry ocat, bademe, sol i papar.

Uključite multipraktik i polako ulijte preostali maslac s češnjakom, dodajući preostali tostirani kruh malo po malo dok ne dobijete umak sličan pestu. Vratite umak u tavu i držite toplim na laganoj vatri.

Svaki komad piletine narežite na 3 dijela i začinite koricom, dimljenom paprikom, solju, paprom i peršinom.

Zagrijte žlicu maslinovog ulja u tavi s neprianjajućim dnom na srednje jakoj vatri. Dodajte chorizo i pustite da se topi oko minutu. Prebacite kobasicu na tanjur, zatim dodajte piletinu i pecite 10-12 minuta, povremeno okrećući.
Na svaki tanjur za večeru stavite malo umaka i na vrh stavite hrpu krumpira i kelja, zajedno s piletinom i chorizo kobasicom.