Indijski curry kebabi od janjetine s chutneyjem od mente i nektarine i pitom

Glasovi: 2

Kako napraviti - Indijski curry kebabi od janjetine s chutneyjem od mente i nektarine i pita kruhom

Vrijeme: 1 sat i 28 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 4

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 573, ukupne masti 23 G., zasićene masti G., proteini 40 G., ugljikohidrati 53 G., vlakno G., kolesterol mg, natrij mg, šećer G.

Indijski curry kebabi od janjetine s chutneyjem od mente i nektarine i pita kruhom - recept korak po korak.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Janjeći kebabi s roštilja s curryjem i pitom

700 g janjeće plećke bez kostiju, narezane na kockice od 2,5 cm
1/4 šalice sjemenki korijandera
2 žlice sjemenki kima
2 žličice smeđih sjemenki gorušice
1 čajna žličica crnog papra u zrnu
2 žličice čili praha ancho
2 čajne žličice kurkume
3 sitno nasjeckana češnja češnjaka
Komad sitno naribanog svježeg đumbira od 2,5 cm.
1/4 žlice ulja od repice
1/4 šalice bijelog vinskog octa
Drveni ražnjići, dugi 15 cm (namočiti u hladnoj vodi 20 minuta)
Sol
Maslinovo ulje
4 šuplja pita kruha

Chutney od mente i pečene nektarine

4 nektarine, prepolovljene i očišćene od koštica
3 žlice nezaslađenog kokosa
1 čili papričica serrano, sitno nasjeckana
Ulje repice
Sol i mljeveni crni papar
1 mali crveni luk, tanko narezan na polukružice
1 sitno nasjeckani češanj češnjaka
1 komad naribanog svježeg đumbira (2,5 cm)
1 čajna žličica cijelih sjemenki gorušice
1/2 šalice bijelog vinskog octa
1/4 šalice smeđeg šećera
1/4 šalice svijetlih grožđica
3 žlice sitno nasjeckanih svježih listova mente

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: ovčetina, kokos, nektarine, serrano paprika, crveni luk, češnjak, korijen đumbira, vinski ocat, smeđi šećer, paprika ancho, sjeme gorušice, korijandar, kim, crni papar, kurkuma, umak od chutneyja, pita, grožđica, metvica

Kuhanje jela prema receptu:

Za chutney od nektarine: Zagrijte roštilj na visoku temperaturu.

Premažite nektarine uljem i začinite solju i paprom. Pecite na roštilju, prerezanom stranom prema dolje, dok lagano ne porumene, oko 3 minute. Okrenite nektarine i pecite dok ne omekšaju, još oko 2 minute. Maknite s roštilja i grubo nasjeckajte.
U srednjoj tavi na rešetki roštilja zagrijte 2 žlice ulja. Dodajte luk i pirjajte dok ne omekša. Dodajte čili papričicu, češnjak, đumbir i sjemenke gorušice te kuhajte 1 minutu. Dodajte ocat i šećer te kuhajte dok se šećer ne otopi i smjesa se malo ne zgusne.

Dodajte nektarine i kuhajte jednu minutu, začinite solju i paprom. Prebacite u zdjelu, ostavite da se ohladi i umiješajte grožđice, kokos i mentu. Ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu prije posluživanja.

Za janjeće ražnjiće: Zagrijte roštilj na visoku temperaturu. U maloj tavi na rešetki roštilja pomiješajte korijander, kumin, sjemenke gorušice i crni papar. Lagano tostirajte pod roštiljem oko 1,5 minutu, povremeno miješajući. Prebacite u mlinac za kavu, fino sameljite i stavite u zdjelu.

Dodajte čili papričicu ancho, kurkumu, češnjak, đumbir, 1/4 šalice ulja repice i ocat. Miksajte dok se ne stvori pasta. Ako je smjesa previše suha, dodajte nekoliko žlica vode da je razrijedite dok ne dobijete pastu.
Stavite janjetinu u veliku zdjelu, dodajte curry pastu i miješajte dok se svaki komad ne obloži. Možete ih odmah pržiti ili pokriti i hladiti do 4 sata za intenzivniji okus.

Nanizajte 2 komada govedine na 2 ražnjića, polažući meso ravno na rešetku roštilja. Začinite solju s obje strane i pecite na roštilju dok ne porumeni i lagano ne porumeni s obje strane te ne bude pečeno, 2-3 minute sa svake strane. Pokapajte maslinovim uljem i poslužite s pita kruhom i chutneyjem.