Tuna tataki

Glasovi: 19

Vrijeme: 25 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Tataki od tune - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Pohana tuna

225 g vrlo svježe, prave tune (ahi tune), kvalitete za sushi
1 srednje zreo avokado, oguljen, bez koštica, narezan na četvrtine i kriške
1 srednja rajčica, oguljena, očišćena od sjemenki i narezana na kockice (po želji)
1/2 šalice nasjeckanog đumbira
1/4 šalice sezama
1 žlica mljevenog crnog papra
3 žlice ulja od kikirikija za prženje
1 žlica soka od limete
2 šalice miješanog zelenog povrća (mješavina za salatu)
12 tankih kolutića crvenog luka
Umak od đumbira (vidi recept ispod)

Umak od đumbira

1 mala ljutika, sitno nasjeckana
1/2 žličice sitno naribanog svježeg korijena đumbira
Mljeveni crni papar
1/3 šalice soja sosa
1/3 šalice soka od limete
1/3 šalice maslinovog ulja

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: tuna, umak od soje, ljutika, korijen đumbira, mješavina za salatu, rajčice, sok od limete, Avokado, Maslac od kikirikija, sezam

Kuhanje jela prema receptu:

U plitkoj zdjeli pomiješajte đumbir, sezamove sjemenke i mljeveni crni papar. Začinite tunu solju.

Napravite rezove duboke 1 cm na tuni svakih 0,5-1 cm kako biste je lakše rezali nakon kuhanja. Uvaljajte tunu u smjesu đumbira, lagano pritiskajući kako biste osigurali da se omotač prilijepi za ribu.
Stavite tavu na jaku vatru. Dodajte ulje i popržite tunu sa svih strana, oko 30 sekundi sa svake strane. Izvadite ribu iz tave. Deglazirajte tavu sokom od limete. Prelijte taj sok preko tune.

U zdjeli pomiješajte začinsko bilje, crveni luk i rajčicu. Prelijte s malo umaka od đumbira. Narežite ribu uzduž zareza. Posložite salatu i avokado na 4 tanjura. Prelijte narezanom tunom i prelijte umakom od đumbira.

Umak od đumbira

U maloj zdjeli pomiješajte ljutiku, đumbir, nekoliko mljevenih papra, soja sos i sok limete. Polako umiješajte maslinovo ulje. Dobro promiješajte prije posluživanja.

Autor recepta - Wolfgang Puck je profesionalni kuhar i pisac o hrani.

Kategorije:

recept / Glavna jela / Riba i morski plodovi / Japanska kuhinja

Slični recepti