Yakitori negima
Glasovi: 1
Vrijeme: 1 sat.
Složenost: lako
Porcije: 6
Složenost: lako
Porcije: 6
Yakitori negima su ražnjići od pilećih bataka i mladog luka, često posluženi s hladnim pivom u japanskim barovima. Dok se peku na roštilju, yakitori se premažu teriyaki umakom, koji im daje ukusnu karameliziranu glazuru. Ražnjiće možete peći na roštilju, u tavi za roštilj, u pećnici na roštilju ili na roštilju na drveni ugljen. Samo ih ne zaboravite pažljivo promatrati i često okretati, jer se piletina može brzo osušiti ili izgorjeti. Za yakitori je najbolje koristiti ravne drvene ražnjiće - lakše ih je okretati - i obavezno ih namočiti u vodi kako ne bi izgorjeli.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 0,5 šalice tamarija ili lagano slanog soja sosa
- 0,5 šalice mirina
- 1/4 šalice sakea
- 1/4 šalice svijetlosmeđeg šećera
- 1 češanj češnjaka, sitno nariban
- 2 cm korijena đumbira, oguljenog i sitno naribanog
- 900 g pilećih bataka bez kože i kostiju, narezanih na komade od 2,5 cm.
- 2 vezice mladog luka, samo bijeli i svijetlozeleni dio, narezane na komade od 2 cm.
- Biljno ulje za podmazivanje rešetke roštilja
- Posebna oprema6 ravnih ražnjića od bambusa, duljine 25 cm.
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: pilećih bataka, umak od soje, umak od tamarija, mladi luk, korijen đumbira, češnjak, smeđi šećer, sake
Kuhanje jela prema receptu:
- Namočite šest bambusovih ražnjića u vodi 30 minuta.
- U međuvremenu, u malom loncu pomiješajte tamari, mirin, sake, smeđi šećer, češnjak i 1/4 šalice vode te zakuhajte na srednjoj vatri. Kuhajte uz često miješanje dok se umak malo ne zgusne i ne reducira za pola, 12-15 minuta. Maknite s vatre i umiješajte đumbir.
- Ostavite da se ohladi, a zatim prelijte 1/4 šalice glazure preko kebaba, a ostatak ostavite sa strane za posluživanje. Teriyaki glazura može se hladiti, pokrivena, do 24 sata.
- Zagrijte roštilj ili tavu za roštilj na srednje jakoj vatri. Lagano premažite vruću rešetku ili tavu biljnim uljem.
- Na svaki ražnjić nanizajte 7-8 komada piletine i mladog luka, naizmjenično ih nanizajući.
- Stavite ražnjiće na roštilj i lagano posolite svaki. Pecite na roštilju, neprestano okrećući ražnjiće, dok mladi luk ne omekša, a piletina ne porumeni i ne bude kuhana, oko 12 minuta.
- Premažite malu količinu glazure na svaki ražnjić. Nastavite peći na roštilju, neprestano okrećući, dok se glazura lagano ne karamelizira, 3-4 minute. Poslužite s sačuvanim teriyaki umakom.
Kategorije:
Slični recepti
