Vrijeme: 6 sati i 35 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8

Soba rezanci (kao i ramen), soja umak, sezam i đumbir široko se koriste u japanskoj kuhinji, ali ovo jelo od svinjetine pripremljeno u sporom kuhalu crpi inspiraciju iz širokog raspona kuhinja. Anis i cimet koriste se u vijetnamskoj, tajvanskoj i kineskoj kuhinji, dok sherry potječe iz Španjolske, a pahuljice crvene paprike najviše su povezane s talijanskom i talijansko-američkom kuhinjom.

Sastojci:

• 1,3 kg svinjske plećke bez kostiju
• 2 žlice biljnog ulja
• 4 šalice lagano posoljene pileće juhe
• 1 šalica soja sosa
• 0,5 žlice suhog šerija
• 1/4 šalice čvrsto zbijenog tamnosmeđeg šećera
• 2 žlice tamnog sezamovog ulja
• 0,5 žličice pahuljica crvene paprike
• 2 zvjezdasta anisa
• 1 štapić cimeta
• 5 zgnječenih češnjeva češnjaka
• 5 cm korijena đumbira, oguljenog i nasjeckanog
• 6-8 cijelih sušenih shiitake gljiva
• 450 gr. rezanaca soba ili ramena
• 1/4 šalice nasjeckanih vodenih kestena
• 2 paprike Fresno, očišćene od sjemenki i tanko narezane (po želji)
• 2 nasjeckana mlada luka
• 1/4 šalice svježeg korijandera

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

svinjska plećka, svinjetina, šitake gljive, korijen đumbira, vodeni kesteni, Fresno paprika, sezamovo ulje, šeri, cimet, zvjezdasti anis

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Svinjetinu začinite solju i paprom. Zagrijte tavu na srednje jakoj vatri i dodajte ulje. Dodajte svinjetinu i pecite sa svih strana 6-8 minuta. Prebacite na tanjur.
Korak 2
• U sporom kuhalu od 5 litara pomiješajte temeljac, soja sos, sherry, šećer, sezamovo ulje, pahuljice crvene paprike, zvjezdasti anis i štapić cimeta. Miješajte da se šećer otopi, zatim dodajte češnjak, đumbir i gljive. Dodajte svinjetinu, poklopite i kuhajte 4 sata na jakoj vatri, zatim 2 sata na laganoj ili ukupno 6 sati na laganoj vatri.
Korak 3
• Svinjetinu prebacite na pladanj, pokrijte i ostavite da odstoji 15 minuta. Izvadite gljive iz temeljca i prepolovite ih, a zatim ih vratite u temeljac.
Korak 4
• U međuvremenu, zakuhajte veliku posudu sa slanom vodom i skuhajte rezance prema uputama na pakiranju. Narežite svinjetinu. Podijelite rezance u zdjelice i prelijte s malo juhe od gljiva i nekoliko kriški svinjetine. Ukrasite vodenim kestenima, čili papričicom, mladim lukom i korijanderom.

Glasovi: 1