Panna cotta od kiselog mlijeka s kompotom od višanja

Glasovi: 2

Fotografija jela: Andrew Purcell

Vrijeme: 5 sati i 5 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6

Talijanski desert panna cotta pravi se s vrhnjem, a ako volite osjećaj mliječne poslastice koja se topi u ustima, onda je ovaj recept za vas.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Panna cotta

8 gr. želatina
1/3 šalice šećera
1 šalica vrhnja za piće (10% masti)
1 žlica. kiselo mlijeko
2 žličice ekstrakta vanilije
2 žličice ekstrakta badema

Kompot od višanja

6 šalica očišćenih višanja (oko 1100 g cijelih višanja)
3 žlice šećera
1 tanka kriška oguljenog đumbira
1 zvjezdasti anis (zvjezdasti anis), po želji
Sok od 2 limuna
2 žličice ekstrakta vanilije
Nasjeckani tostirani bademi, za posipanje (po želji)

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: krema, kiselo mlijeko, ekstrakt vanilije, ekstrakt badema, trešnja, korijen đumbira, zvjezdasti anis, sok od limuna, badem, želatina

Kuhanje jela prema receptu:

Priprema panna cotte: Napunite mjernu čašu ili malu zdjelu s 1/2 šalice hladne vode; dodajte želatinu i ostavite da odstoji 5 minuta da nabubri.
U maloj tavi pomiješajte šećer i vrhnje. Stavite na štednjak i zagrijavajte na srednjoj vatri, miješajući, dok se šećer ne otopi. Maknite sa štednjaka i umiješajte želatinu dok se potpuno ne otopi.

Umiješajte kiselo mlijeko, vanilija i ekstrakte badema. Procijedite kroz fino sito u veliku mjernu čašu ili zdjelu. Ohladite na sobnu temperaturu, zatim ulijte u 6 čaša ili malih zdjelica. Ohladite dok se ne stvrdne, najmanje 4 sata.

Pripremite kompot: Pomiješajte višnje i šećer u velikoj tavi i ostavite na sobnoj temperaturi 4 sata, dok se ne stvori sok.
U smjesu s višnjama dodajte đumbir i papar. zvjezdasti anisStavite na štednjak i zakuhajte. Kuhajte, povremeno miješajući i skidajući pjenu koja se stvara na površini, dok se ne stvori sirup, oko 30 minuta.

Umiješajte sok od limuna i ekstrakt vanilije te nastavite kuhati još 2-3 minute. Maknite s vatre i potpuno ohladite. (Preostali kompot može se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi na hladnom mjestu do 1 mjesec.) Kompot od višanja ulijte u čaše za panna cottu i pospite bademima.