Francuski tost s kompotom od šljiva

Glasovi: 3

Ako vam se šljive čine težima nego što recept zahtijeva, to je zato što su šljive koje sam prvi put koristila bile velike i sjajne, poput biljarskih kugli, i otprilike jednako čvrste (ako su vaše slične, narežite ih na četvrtine umjesto na polovice kako biste bili sigurni da će se dobro skuhati). Ako imate dovoljno sreće da imate vlastitu šljivu u dvorištu, možete koristiti njih. Volim šljive s tamnocrvenim mesom, koje je pojačano sokom od brusnice. Ali bilo koja šljiva će poslužiti. Možete dodati i sok od jabuke ako više volite manje intenzivan, sirupasti okus kuhanog voća. Također, nemojte misliti da je ovaj džem ograničen na francuski tost; uživajte u njemu s grčkim jogurtom ili granolom za doručak, s crème anglaise za desert nedjeljom ili, iskreno, bilo kada.

Vrijeme: --

Ovo je dvostruko koristan recept za štedljive: francuski tost (malo deblji od onog koji smo jeli za doručak kao djeca) pravi se od ostataka kruha koji je bio previše ustajao za jelo, a pekmez od brusnica i cimeta koristi šljive koje su kupljene više u naletu optimizma nego zdravog razuma.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Francuski tost (krutoni):

4 velike kriške starog bijelog kruha
2 jaja
1/4 šalice punomasnog mlijeka
1/2 žličice mljevenog cimeta
1 žlica šećera
2 žlice omekšalog maslaca

Šljive:

450 g šljiva
1 šalica slatkog soka od brusnice
1/2 šalice šećera
1 štapić cimeta

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: bijeli kruh, šljive, sok od brusnice, jaja, mlijeko, cimet, sirup, zdravice

Kuhanje jela prema receptu:

Za šljive: Ulijte sok od brusnice u široku tavu, dodajte šećer i miješajte dok se šećer ne počne otapati. Zatim stavite tavu na laganu vatru i kuhajte na laganoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi.

Šljive prerežite na pola, izvadite koštice, a zatim ih ponovno prerežite na pola ako su velike.

Nakon što se šećer otopi u crvenoj tekućini, dodajte štapić cimeta, zatim ponovno pojačajte vatru, zakuhajte tekućinu i kuhajte nekoliko minuta dok se smjesa ne pretvori u sirup.
Zatim smanjite vatru na lagano kuhanje i dodajte polovice ili četvrtine šljiva. Kuhajte oko 10 minuta, ali imajte na umu da je ovo standardno vrijeme kuhanja za vrlo nezrele šljive, pa će vam možda trebati manje.

Kad šljive omekšaju, ali se ne raspadnu, maknite tavu s vatre, poklopite i ostavite smjesu da odstoji dok se ne zagrije. Šljive možete prokuhati unaprijed i poslužiti ih na sobnoj temperaturi s francuskim tostom ili ih podgrijati.

Za francuski tost: U posudi za pitu pomiješajte jaja, mlijeko, cimet i šećer.

Stavite 2 komada kruha u smjesu od jaja, okrećući ih nakon što se svaka strana dovoljno natopi da kruh porumeni, tj. da upije tekućinu, ali da se ne raspadne.

Rastopite pola maslaca u tavi i pržite dvije namočene kriške kruha po nekoliko minuta sa svake strane. Žuti, jajima prekriveni kruh, mjestimično dobro pržen, prebacite na tople tanjure. U međuvremenu namočite sljedeće dvije kriške.

Otopite preostali maslac i na isti način popržite preostale dvije kriške.

Poslužite s pekmezom od šljiva, prekrasne crvene boje.

Kulinarski savjet: Džem se može napraviti i do dan unaprijed. Prebacite ga u zdjelu da se ohladi, zatim pokrijte i stavite u hladnjak. Prije posluživanja, lagano zagrijte džem u loncu. Savjet za zamrzavanje: Ohlađeni džem može se zamrznuti u hermetički zatvorenoj posudi do 3 mjeseca. Odmrznite preko noći u hladnjaku i zagrijte kao što je gore navedeno.