Palačinke s mascarponeom, čokoladom i umakom od višanja

Glasovi: 3

Vrijeme: 1 sat i 40 minuta.
Složenost: prosjek
Porcije: 4

Korak-po-korak recept s fotografijama palačinki s mascarponeom, čokoladom i umakom od višanja.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Tijesto za palačinke

0,5 šalice punomasnog mlijeka, možda će vam trebati više
2 velika jaja
0,5 šalica gazirane vode
1 šalica brašna
3 žlice rastopljenog maslaca, plus 3 žlice za palačinke

Umak od višanja

0,5 kg očišćenih višanja, prepolovljenih
3/4 šalice granuliranog šećera
Naribana korica i sok 1 limuna

Punjenje

2 žlice. mascarpone sir
3/4 šalice sitno nasjeckane čokolade
3/4 šalice granuliranog šećera
0,5 žličice cimeta
Šećer u prahu za posipanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: mlijeko, jaja, gazirana voda, brašno, maslac, trešnja, šećer, korica limuna, sok od limuna, limun, mascarpone sir, cimet, šećer u prahu

Kuhanje jela prema receptu:

Tijesto: U dubokoj zdjeli umutite jaja i mlijeko. Dodajte gaziranu vodu i prstohvat soli. Postupno dodajte brašno i miksajte dok ne postane glatko, a zatim umiješajte rastopljeni maslac. Smjesa bi trebala imati konzistenciju rijetke smjese za palačinke. Ako je gušća, dodajte još mlijeka. Ostavite smjesu da odstoji najmanje 30 minuta prije prženja palačinki.
Umak od višanja: U srednje velikoj tavi pomiješajte višnje, kristalni šećer, koricu i sok limuna i 1/2 šalice vode. Smjesu zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri. Kuhajte dok višnje ne puste sok i tekućina se malo ne zgusne, oko 15 minuta. Maknite s vatre i ohladite.

Punjenje: U srednjoj zdjeli pomiješajte mascarpone, čokoladu, kristalni šećer i cimet. Promiješajte i ostavite sa strane dok ne zatreba.
Pravljenje palačinki: Otopite 0,5 žlice maslaca u maloj tavi s neprianjajućim dnom na srednjoj vatri. Dno tave premažite maslacem, upijajući višak papirnatim ručnikom.
Polako ulijevajte male porcije tijesta u tavu, miješajući ga kako biste ravnomjerno prekrili dno. Malo vježbe pomoći će vam da usavršite pokrete, odredite pravu temperaturu tave i odredite pravu količinu tijesta. Čak ni iskusni pekari palačinki ne uspiju uvijek iz prvog pokušaja, stoga se ne brinite zbog svojih pogrešaka.
Kad se rubovi palačinke počnu odvajati od tave, a dno porumeni, okrenite je i pecite još 1 minutu. Izvadite palačinku iz tave, ostavite da se ohladi, a zatim je složite u hrpu odvojenu slojevima papira za pečenje kako biste spriječili lijepljenje palačinki.
Ponovite ovaj postupak s preostalim tijestom, obrišite tavu papirnatim ručnikom ili dodajte još ulja po potrebi.
Dizajn: U sredinu svake palačinke stavite nekoliko žlica nadjeva i ravnomjerno ga rasporedite po polovici palačinke. Zarolajte palačinku i pričvrstite je nadjevom. Na svaki tanjur stavite 2 palačinke i prelijte toplim umakom od višanja. Prije posluživanja pospite šećerom u prahu.