Jednostavna piletina s umakom u pećnici
Glasovi: 1
Vrijeme: 1 sat i 55 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6
Složenost: lako
Porcije: 6
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 559, ukupne masti 36 G., zasićene masti 10 G., proteini 46 G., ugljikohidrati 7 G., vlakno 1 G., kolesterol 176 mg, natrij 1039 mg, šećer 1 G.
Kalorije 559, ukupne masti 36 G., zasićene masti 10 G., proteini 46 G., ugljikohidrati 7 G., vlakno 1 G., kolesterol 176 mg, natrij 1039 mg, šećer 1 G.
Ovaj jednostavni recept za pečenu piletinu neophodan je za svakog kuhara. Jedna piletina je ukusna večera, ostaci su odlični za sendviče ili salate, a trup (koji se može zamrznuti do mjesec dana) je savršen za pripremu temeljca. Ovaj domaći temeljac je ukusan umak za piletinu.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 1 pile težine 1,8-2,3 kg, iznutrice sačuvane za drugu upotrebu
- 3 grančice timijana
- 3 češnja češnjaka, neoguljena
- 2 žlice brašna
- 0,5 šalica suhog bijelog vina
- 2 šalice domaćeg pilećeg temeljca ili lagano posoljenog kupovnog temeljca
- Posebna opremamala tava za pečenje s rešetkom, kuhinjski konac
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: piletina, bijelo vino, timijan
Kuhanje jela prema receptu:
- Piletinu osušite iznutra i izvana papirnatim ručnicima i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi oko 30 minuta. U međuvremenu, rešetku pećnice postavite u sredinu pećnice i zagrijte je na 230°C (430°F). Stavite rešetku u posudu za pečenje.
- Obilno posolite i popaprite šupljinu piletine te je napunite timijanom i češnjakom. Zavežite batke kuhinjskim koncem. Obilno posolite piletinu izvana i lagano začinite paprom. Stavite je na roštilj s prsima prema gore (nemojte soliti piletinu na roštilju u tavi za pečenje, jer će umak biti previše slan).
- Pecite piletinu dok ne postane zlatnosmeđa i hrskava, a termometar s trenutnim očitavanjem umetnut u najdeblji dio batka pokazuje 74–76 °C (165–175 °F), 50 minuta do 1 sat. Ostavite piletinu da odstoji na rešetki nekoliko minuta, a zatim je pažljivo nagnite prema naprijed kako biste ispustili sve sokove u posudu za pečenje. Izvadite timijan i češnjak iz šupljine. Ostavite piletinu da odstoji na dasci za rezanje dok pripremate umak. Da biste lakše prenijeli piletinu na dasku, umetnite dršku drvene žlice u šupljinu i držite je hvataljkama u drugoj ruci.
- Izvadite rešetku iz posude za pečenje i ulijte sadržaj u malu zdjelu. S površine uklonite 2 žlice masnoće i pomiješajte je s brašnom i 2 žlice vode u maloj zdjeli. Zagrijte posudu za pečenje na srednjoj vatri, dodajte vino, sastružući sve smeđe komadiće s dna i pirjajte dok se vino ne reducira za pola, 3-4 minute. Dodajte pileći temeljac, pustite da zavrije, umiješajte smjesu brašna i neprestano miješajte dok se umak ne zgusne, 2-3 minute. Začinite solju i paprom po ukusu.
- Očistite piletinu. Vrhove krila odrežite kuhinjskim škarama; ostavite sa strane za juhu. Uklonite batake tako da prvo odrežete batak, zatim pronađite zglobove kuka blizu kralježnice i prerežite ih. Odvojite batake od bataka i prebacite ih na pladanj. Okrenite trup uspravno; uklonite kralježnicu i ostavite je sa strane za juhu. Stavite prsa s kožom prema gore i prepolovite ih kroz prsnu kost. Uklonite krila i prsa te prebacite na pladanj. Poslužite piletinu s toplim umakom. Preostali kostur ostavite sa strane za juhu.
Kategorije:
Slični recepti
