Bijelo vino

Crna vina su savršen dodatak hladnim varivima, ali ljeti vrijedi razmotriti bijelo vino. Najbolje ga je poslužiti dobro ohlađeno. Njegov čisti okus i nizak sadržaj alkohola čine ga savršenim za tople ljetne večeri.

Bogat i blago sladak okus

Neka ljetna jela ne slažu se dobro s vinom. To uključuje azijska jela, začinjenu hranu te pečenu svinjetinu i rebra s bogatim dimljenim okusom. Za sva ova jela najbolje je odabrati slatka bijela vina, ali ona koja uravnotežuju slatkoću s dovoljnom količinom kiselosti. Gewürztraminer, sa svojim notama začina i citrusa, jedan je takav primjer. Muškat, sa svojim voćnim i cvjetnim okusima, dobro se slaže sa salatama i voćem. Rizling, sa svojom obilnom kiselošću i dubinom okusa, najbolje se slaže s jelima s roštilja.

Posluživanje bijelog vina uz ljetna jela

Osvježavajući

Većina bijelih vina obično je suha i spada u dvije skupine. Neka imaju oštar, strog okus s biljnim, mineralnim ili čak metalnim notama. Poznavatelji ih preferiraju čiste ili ih slažu sa škampima, školjkama ili kamenicama. Druga vina imaju bogate okuse i arome bobičastog voća ili tropa. Najbolje se slažu s ribom, piletinom ili salatama začinjenim majonezom. Najpopularnija od njih su Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Semillon i Viognier. Za više informacija pogledajte članak. Koje vino ide uz riblja jela?.

Kameleoni

Bijela vina napravljena od istog grožđa mogu se drastično razlikovati u okusu, ovisno o preferencijama vinara. Na primjer, poznati Chardonnay može biti suh i hrskav, svjež i voćan ili mineralan. Riesling je obično blago sladak, iako postoje suhi i mineralni primjerci. Čak i Sauvignon Blanc, obično mineralan, može biti voćan i vrlo bogat. Razumijevanje okusa svakog pojedinog vina zahtijeva puno vremena. Dobra je ideja pronaći uglednu vinoteku čiji će vlasnik proučiti vaše preferencije i pomoći vam da odaberete druga vina na temelju njih.

Kako brzo ohladiti vino

Bijela vina se obično poslužuju i piju ohlađena. Ponekad je potrebno vino vrlo brzo ohladiti. Ova metoda je jednostavna i široko se koristi u restoranima. Napunite malu kantu kockicama leda i dodajte malo hladne vode. Dodajte veliku šaku soli u kantu kako biste spriječili kristalizaciju i smrzavanje vode. Stavite bocu u led i nastavite pripremati druga jela i postavljati stol. Dok budete spremni za posluživanje, vino će postići pravu temperaturu.