Crni kavijar u pitanjima i odgovorima

Kavijar je zdrav i ukusan proizvod. Ovaj članak će vam reći sve, ili gotovo sve, o njemu.

– Ima li kavijar ikakvih koristi?

Kavijar je izvrstan izvor brojnih hranjivih tvari. Jedna porcija sadrži dnevnu dozu vitamina B12 za odraslu osobu. Kavijar je bogat proteinima, kao i vitaminima A, E, B6, željezom, magnezijem i selenom. Sve ove tvari blagotvorno djeluju na živčani, krvožilni i imunološki sustav, a pomažu i u sprječavanju raka i srčanih bolesti. Kavijar je također koristan za kožu. Mnoge kozmetičke tvrtke koriste ga za proizvodnju raznih krema i losiona za čišćenje lica, poboljšavajući teksturu i elastičnost kože.

– Je li istina da se kavijar ne smije posluživati ​​u metalnim posudama ili jesti metalnim žlicama?

"Da, to je istina. Kavijar reagira s metalom, mijenjajući mu okus i aromu. Tradicionalno se kavijar poslužuje u posudama od sedefa i drugih materijala, poput drveta, kosti, stakla ili zlata. Žlice se također izrađuju od istih materijala."

– Koje vino se najbolje poslužuje uz kavijar?

– Šampanjac i druga pjenušava vina uvijek se dobro slažu s kavijarom. Postoji nekoliko vrsta kavijara, a svaki se dobro slaže s određenom vrstom šampanjca. Na primjer, kavijar jesetre najbolje se slaže s Blanc de Blancs, dok se slaniji kavijar veslača najbolje slaže s Blanc de Noir.

– Postoji li razlika u kvaliteti kavijara iz uzgojene ribe i divlje ribe?

„Jedina je razlika što se uzgojene ribe uzgajaju posebno u tu svrhu, pa njihov ulov ne nanosi nikakvu štetu okolišu, što se ne može reći za divlje vrste. U Kaspijskom moru, gdje su se jesetre nekoć nalazile, lovile su se u mnogo većim količinama nego što je bilo potrebno, što je dovelo do gotovo potpunog izumiranja ove vrste.“

Najfinije pasmine jesetre uzgajaju se na farmama. Tamo žive u čistoj, slatkoj vodi, za razliku od primjeraka ulovljenih u zagađenim morima i oceanima. Budući da ribogojilišta prate čistoću vode, kvalitetu riblje hrane i koriste razne napredne tehnologije uzgoja, okus kavijara je mnogo suptilniji i nježniji.

– Koliko dugo kavijar traje?

– Kavijar u zatvorenim staklenkama pohranjenim u hladnjaku može se čuvati 4-6 tjedana. Ako se staklenka otvori, kavijar treba konzumirati unutar 4 dana. Kavijar čuvajte u hladnjaku, a najbolje će se čuvati ako se stavi na kockice leda ili okružen ledenim oblogama.

– Uz koja jela se može poslužiti kavijar?

Pravi poznavatelji kavijara uživaju u njemu čistom. No tradicionalno se kavijar poslužuje s lukom, limunom i kaparima. Ovi se sastojci obično koriste kako bi se prikrila prepoznatljiva aroma kavijara. Može se poslužiti i svježi ili tostirani bijeli kruh, maslac, tvrdo kuhana jaja i mladi luk.




Glasovi: 1