Crni grah - osnovni recept

Glasovi: 1

Vrijeme: 8 sati i 25 minuta
Složenost: lako
Porcije: 10

Ovaj gusti, ljuti crni grah, kuhan na tex-mex način, oduševit će sve publike. A ako tražite jednostavan recept za nahraniti mnoštvo, ne tražite dalje: Ree Drummond je savršeno izračunala ovaj recept za 100 porcija - sve što vam treba je veliki lonac i predjelo, jer grah zahtijeva namakanje.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Grah

4,5 kg suhog crnog graha
6 l (24 šalice) lagano posoljene pileće juhe
4 žlice krupne soli
4 žlice mljevenog crnog papra
20 zgnječenih češnjaka
10 srednjih lukova, nasjeckanih na kockice

Mješavina začina

1 šalica maslinovog ulja
6 žlica sušenog origana
6 žlica kima
6 žlica mljevenog korijandera
6 žlica čili praha + još po ukusu
6 žlica krupne soli
Posebna oprema2 vrlo velike tave

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: crni grah, origano, kim, korijandar

Kuhanje jela prema receptu:

Grah:

Stavite grah u velike zdjele ili lonce, prelijte hladnom vodom i ostavite da se namače preko noći. Ocijedite i isperite prije kuhanja. Alternativno, stavite grah u nekoliko velikih lonaca i prelijte vrućom vodom. Zakuhajte i kuhajte 2 minute. Isključite vatru, pokrijte lonce i ostavite grah da se namače 1 sat. Ocijedite grah i isperite hladnom vodom prije kuhanja.
Namočeni grah podijelite u dva vrlo velika lonca. U svaki lonac dodajte 3 litre (12 šalica) pilećeg temeljca, 2 žlice soli, 2 žlice crnog papra, polovicu češnjaka i luka te 3,7 litre (16 šalica) vode. Zakuhajte, smanjite vatru na lagano, poklopite i kuhajte na laganoj vatri 1,5 sat.

Mješavina začina:

Zagrijte ulje u tavi, zatim dodajte origano, kumin, korijander i čili u prahu te pirjajte dok se boja ne produbi (pazite da začini ne zagore), 30 sekundi do minute. Podijelite smjesu začina u posudice s grahom, dodajući 3 žlice soli u svaku i promiješajte. Pokrijte i nastavite kuhati dok se ne postigne željena gustoća, otprilike još sat vremena. Kušajte i po potrebi dodajte još soli ili papra.

Kategorije:

recept / Glavna jela / Prilozi / Žitarice, mahunarke / Tex-Mex / Ree Drummond

Slični recepti