Jedu li se potkovnjaci?
Članak govori o potkovicama i kako ih kuhati.
Potkovičasti rakovi Iako nalikuju nekim rakovima, oni zapravo nisu rakovi. Pripadaju potpuno drugom podkoljenu - Chelicerata - i bliže su srodni paucima, škorpionima i pretpovijesnim trilobitima. Potpuno su bezopasni i ne grizu, unatoč svom prijetećem izgledu. Imaju vrlo oštar rep, ali ga ne koriste za obranu. Koriste ga za prevrtanje ako se iznenada nađu na leđima.
Postoje 4 vrste potkovnjaka. Nisu osobito popularni kao izvor hrane, iako su dostupni u jelovnik nekih azijskih zemalja, kao što je Malezija.
Potkovnjaci nemaju jestivih mesnatih dijelova, osim jaja. Njima se hrani većina velikih ptica selica, kornjača i drugih morskih životinja. Jaja se nalaze na donjoj strani tijela raka konjske dlake i zelena su ili narančasta. U nekim azijskim zemljama smatraju se afrodizijakom, što ih čini posebno traženima i prilično skupima. Jaja su previše slana i gumena na dodir. Narančasta jaja smatraju se superiornijima od zelenih, iako neki gurmani, iz nekog razloga, preferiraju zelena.
Međutim, u restoranima gdje je potkovasti rak popularno jelo, poslužuju više od samog kavijara. Ponekad se nudi i cijela životinja, još u oklopu. U tom slučaju, trup se peče na roštilju, a zatim se prenosi na tanjur. Možete izvaditi kavijar i sami ga pojesti, ali ostatak životinje se ne konzumira.
Ponekad se kavijar potkove ne jede sam; dodaje se salatama. Prije kuhanja, potkovica se kuha u vodi 3 minute, ohladi, kavijar se izvadi, temeljito ispere i dodaje salati.
Preporučujemo čitanje:
Važno je znati da postoje posebna pravila za vađenje kavijara, čišćenje i pripremu jela s njim. To je ključno. Neke vrste potkovičastih rakova opasne su za ljude jer sadrže snažan neurotoksin nazvan tetrodotoksin, koji može uzrokovati ne samo teško trovanje hranom već i smrt. U Tajlandu i Kambodži zabilježeni su smrtni slučajevi nakon konzumiranja kavijara potkovičastih rakova. Znanstvene studije pokazale su da je neurotoksin prisutan u kavijaru potkovičastih rakova samo u određeno doba godine.
Ovo nije jedina neugodna nuspojava koja se može pojaviti nakon konzumiranja kavijara potkovnjače. Ponekad se mogu pojaviti alergijske reakcije, ali one dobro reagiraju na liječenje klorfeniraminom. Kako bi se izbjegle alergije, jednostavno se ne preporučuje konzumiranje kavijara mladih primjeraka.
Kao što je već spomenuto, nema jestivih dijelova životinje osim ikre. Čak i ako pronađete mekani dio i želite ga probati, toplo se preporučuje, jer lokalno stanovništvo tvrdi da može izazvati vrtoglavicu.
Danas se potkovnjaci mogu naći u restoranima ne samo u jugoistočnoj Aziji već i u mnogim drugim dijelovima svijeta. Dostupni su i posebni kemijski testovi za otkrivanje prisutnosti tetrodotoksina u životinjama. Međutim, čak i ako tetrodotoksin nije prisutan, kavijar je siguran za konzumaciju samo ako je pravilno pripremljen. Samo kvalificirani kuhar to može pravilno učiniti. Stoga nikada ne biste trebali sami pripremati potkovnjake bez iskustva u rukovanju njima. To će pomoći u sprječavanju trovanja, alergija i drugih komplikacija.
Studija krvi potkovnjaka identificirala je komponente koje potiču zgrušavanje krvi kod ljudi. Ove neobične životinje koriste se u proizvodnji raznih lijekova za injekcije, koji su već pomogli spasiti milijune života. Krv potkovnjaka je plave boje.
Nadalje, oklopi potkovastih rakova sadrže hitin, koji se koristi u proizvodnji zavoja za opekline. Zavoji koji sadrže hitin osiguravaju učinkovito i brzo zacjeljivanje kože oštećene opeklinama. Zbog toga su potkovasti rakovi posebno cijenjeni.
Postoje 4 vrste potkovnjaka. Nisu osobito popularni kao izvor hrane, iako su dostupni u jelovnik nekih azijskih zemalja, kao što je Malezija.
Kavijar potkove
Potkovnjaci nemaju jestivih mesnatih dijelova, osim jaja. Njima se hrani većina velikih ptica selica, kornjača i drugih morskih životinja. Jaja se nalaze na donjoj strani tijela raka konjske dlake i zelena su ili narančasta. U nekim azijskim zemljama smatraju se afrodizijakom, što ih čini posebno traženima i prilično skupima. Jaja su previše slana i gumena na dodir. Narančasta jaja smatraju se superiornijima od zelenih, iako neki gurmani, iz nekog razloga, preferiraju zelena.
Međutim, u restoranima gdje je potkovasti rak popularno jelo, poslužuju više od samog kavijara. Ponekad se nudi i cijela životinja, još u oklopu. U tom slučaju, trup se peče na roštilju, a zatim se prenosi na tanjur. Možete izvaditi kavijar i sami ga pojesti, ali ostatak životinje se ne konzumira.
Ponekad se kavijar potkove ne jede sam; dodaje se salatama. Prije kuhanja, potkovica se kuha u vodi 3 minute, ohladi, kavijar se izvadi, temeljito ispere i dodaje salati.
Preporučujemo čitanje:
Opasnosti od jedenja potkovica
Važno je znati da postoje posebna pravila za vađenje kavijara, čišćenje i pripremu jela s njim. To je ključno. Neke vrste potkovičastih rakova opasne su za ljude jer sadrže snažan neurotoksin nazvan tetrodotoksin, koji može uzrokovati ne samo teško trovanje hranom već i smrt. U Tajlandu i Kambodži zabilježeni su smrtni slučajevi nakon konzumiranja kavijara potkovičastih rakova. Znanstvene studije pokazale su da je neurotoksin prisutan u kavijaru potkovičastih rakova samo u određeno doba godine.
Ovo nije jedina neugodna nuspojava koja se može pojaviti nakon konzumiranja kavijara potkovnjače. Ponekad se mogu pojaviti alergijske reakcije, ali one dobro reagiraju na liječenje klorfeniraminom. Kako bi se izbjegle alergije, jednostavno se ne preporučuje konzumiranje kavijara mladih primjeraka.
Kao što je već spomenuto, nema jestivih dijelova životinje osim ikre. Čak i ako pronađete mekani dio i želite ga probati, toplo se preporučuje, jer lokalno stanovništvo tvrdi da može izazvati vrtoglavicu.
Imati na umu
Danas se potkovnjaci mogu naći u restoranima ne samo u jugoistočnoj Aziji već i u mnogim drugim dijelovima svijeta. Dostupni su i posebni kemijski testovi za otkrivanje prisutnosti tetrodotoksina u životinjama. Međutim, čak i ako tetrodotoksin nije prisutan, kavijar je siguran za konzumaciju samo ako je pravilno pripremljen. Samo kvalificirani kuhar to može pravilno učiniti. Stoga nikada ne biste trebali sami pripremati potkovnjake bez iskustva u rukovanju njima. To će pomoći u sprječavanju trovanja, alergija i drugih komplikacija.
Krv potkove
Studija krvi potkovnjaka identificirala je komponente koje potiču zgrušavanje krvi kod ljudi. Ove neobične životinje koriste se u proizvodnji raznih lijekova za injekcije, koji su već pomogli spasiti milijune života. Krv potkovnjaka je plave boje.
Nadalje, oklopi potkovastih rakova sadrže hitin, koji se koristi u proizvodnji zavoja za opekline. Zavoji koji sadrže hitin osiguravaju učinkovito i brzo zacjeljivanje kože oštećene opeklinama. Zbog toga su potkovasti rakovi posebno cijenjeni.
Autor članka: Natalia Semenova "TopCook"
Glasovi: 2
Kategorije:
Povezani članci
