Feijuada: Tradicionalni brazilski gulaš
Glasovi: 1
Vrijeme: 10 sati i 15 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 4
Složenost: prosjek
Porcije: 4
Feijuada je jedno od najpopularnijih brazilskih jela. Ovaj gusti gulaš priprema se od crnog graha i raznih vrsta mesa. Prema jednoj teoriji, jelo su izmislili robovi dovedeni iz Afrike u Brazil, koji su kuhali grah s raznim ostacima mesa odbačenim iz kuhinja svojih gospodara tijekom pripreme sofisticiranijih jela. Stoga tradicionalna feijuada često uključuje jeftino meso poput rebara, masti, slanine i kobasica. Planirajte pripremiti feijuadu večer prije, namočivši grah. Sljedeći dan ga pirjajte s preostalim sastojcima dok meso i grah ne omekšaju. Dio mesa se dimi, što vašem gulašu daje bogat, intenzivan miris i okus. Poslužite s rižom, zelenom salatom i kriškama naranče.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 450 g crnog graha, sušenog (ne konzerviranog)
- 450 g slanih svinjskih rebara
- 450 g slane slanine
- 8 žlica maslinovog ulja
- 2 luka, oguljena i sitno nasjeckana
- 6 češnja češnjaka, oguljenih i sitno nasjeckanih
- 2 velike dimljene kobasice, narezane na veće komade
- 450 g dimljenih svinjskih rebara, narezanih na komade
- 450 g dimljene svinjske potrbušine, narezane na komade
- 1 žlica mljevenog crnog papra
- 5 lovorovih listova
- Za posluživanje: kuhana riža, kriške naranče, zelena salata
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: crni grah, svinjska rebra, slanina, luk, češnjak, kobasica, dimljena svinjska prsa, lovorov list
Kuhanje jela prema receptu:
- Grah prelijte hladnom vodom i namočite preko noći. Također, rebra i slaninu u salamuri namočite u hladnoj vodi preko noći.
- Ocijedite grah i stavite ga u veliku posudu napunjenu hladnom vodom. Zakuhajte na srednjoj vatri i kuhajte na laganoj vatri 30 minuta dok ne omekša.
- Namočena rebra i slaninu u salamuri temeljito isperite, dodajte grahu i pirjajte na srednjoj vatri 30 minuta. Zagrijte vrlo veliku tavu i ulijte dovoljno maslinovog ulja da prekrije dno. Dodajte luk i češnjak i kuhajte dok ne omekšaju. Dodajte kobasice, dimljena rebra i prsa, papar u zrnu i lovorov list. Umiješajte kuhani grah i meso te prelijte vodom. Pirjajte oko 1 sat, dok se meso ne počne odvajati od kostiju.
- Poslužite feijuadu s kuhanom bijelom rižom, kriškama naranče i nasjeckanom zelenom salatom pirjanom na maslinovom ulju sa sitno nasjeckanim lukom i češnjakom.
Autor recepta - Jamie Oliver
Kategorije:
Slični recepti
