Tradicionalni irski gulaš s domaćim kruhom

Glasovi: 2

Vrijeme: 2 sata i 45 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 6

Tradicionalni irski gulaš s domaćim kruhom - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Paprikaš

1,8 kg janjeće plećke narezane na kockice
1/2 šalice bisernog ječma
1,5 žličice krupne soli
1/2 žličice mljevenog crnog papra
1/4 šalice biljnog ulja
24 glavice bisernog luka, oguljene, s odrezanim krajevima korijena
2 srednje mrkve, narezane na komade od 4 cm
3 šalice pilećeg temeljca ili vode
2 šalice jakog piva
1 lovorov list
1 žlica nasjeckanih svježih listova timijana
12 mladih krumpira, prerezanih na pola
1/4 šalice sitno nasjeckanog svježeg lišća peršina za ukras
1 žlica sitno nasjeckanog svježeg vlasca za ukras
Dodatna oprema: lonac od 12 litara s dobro prianjajućim poklopcem

Irski soda kruh

2 šalice integralnog krušnog brašna
1,5 šalice pšeničnog brašna, plus malo više za rad s tijestom
1/2 šalice zobenih pahuljica
2 žlice smeđeg šećera
2 čajne žličice soli
1 čajna žličica sode bikarbone
1 čajna žličica praška za pecivo
3 žlice hladnog maslaca
1,5 šalice kiselog mlijeka
1 jaje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: ovčetina, prekrupa od ječma, tamno pivo, setovi luka, mrkva, krumpir, lovorov list, timijan, peršin, kruh od cjelovitih žitarica, brašno za kruh, zobene pahuljice, smeđi šećer, jaja, kiselo mlijeko, soda kruh

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 180°C. Meso začinite solju i paprom.

Ulijte biljno ulje u tavu i zagrijte ga na srednje jakoj vatri. Pržite janjetinu u malim porcijama dok ne porumeni. Maknite s vatre. Dodajte luk, mrkvu i biserni ječam. Kuhajte uz miješanje oko minutu.
Dodajte pileći temeljac, pivo, lovorov list i majčinu dušicu. Vratite meso u tavu, prelijte krumpirom i zakuhajte. Pokrijte i pirjajte u pećnici 1,5-2 sata, dok meso ne omekša.

Začinite varivo solju i paprom po ukusu. Pospite peršinom i vlascem. Poslužite s irskim soda kruhom.

Irski soda kruh: Zagrijte pećnicu na 180°C. U velikoj zdjeli pomiješajte svo brašno, zobene pahuljice, smeđi šećer, sol, sodu bikarbonu i prašak za pecivo. Naribajte hladni maslac u suhe sastojke i miješajte rukama dok se smjesa ne pretvori u mrvice.

U maloj zdjeli pomiješajte kiselo mlijeko i jaja. Rukama pomiješajte tekuće sastojke sa suhim sastojcima dok se ne formira tijesto koje se može oblikovati u kuglu.
Tijesto prebacite na lagano pobrašnjenu radnu površinu i mijesite 5 minuta, dok ne postane mekano i elastično. Oblikujte tijesto u okrugli kruh, promjera otprilike 15 cm. Stavite ga na lim za pečenje obložen papirom za pečenje.

Pospite površinu kruha brašnom. Oštrim nožem napravite križni rez na vrhu, otprilike na pola štruce, ostavljajući 5 cm od ruba. Pecite 45-50 minuta. Kruh bi trebao zvučati šuplje kada se kucne po dnu.