Morska juha

Glasovi: 1

Vrijeme: 2 sata i 10 minuta

Ova gusta juha od morskih plodova prepuna je prekrasnog buketa aroma i okusa. Kuhana u povrtnom temeljcu, bijelom vinu i školjkama škampa, koje možete unaprijed pripremiti i ohladiti, daje oko 3 litre. Juha sadrži morske delicije poput prirodnog mesa rakova, jakobovih kapica, škampa i fileta grdobine, zajedno s povrćem poput luka, mrkve, celera, krumpira i kukuruza. Malo brašna pomoći će zgusnuti temeljac, čineći juhu ukusnijom. Po želji možete dodati i vrhnje za kuhanje. Poslužite ukrašeno svježim peršinom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Plodovi mora

450 g velikih kozica (32-36 kom.), oguljenih i bez ušiju (ljuske ostavite sa strane za juhu)
220 g kapica
220 g fileta grdobine
220 g svježeg, grudnog mesa rakova, sortiranog
110 g neslanog maslaca
1 šalica oguljenih i narezanih mrkvi (4 kom.)
0,5 šalica srednje velikog nasjeckanog luka (1 kom.)
1 šalica nasjeckanog celera srednje veličine (3 stabljike)
1 šalica bijelog ili crvenog krumpira, narezanog na srednje kockice
0,5 šalica kukuruznih zrna (svježih ili smrznutih)
1/4 šalice vrhunskog brašna
1 porcija juhe od morskih plodova, recept ispod
1,5 žlice gustog vrhnja (po želji)
2 žlice nasjeckanog peršina

Morski temeljac

2 žlice maslinovog ulja
450 g velikih oklopa škampa
2 šalice nasjeckanog luka (2 kom.)
2 mrkve, nasjeckane (ne guliti)
3 stabljike celera, nasjeckane
2 češnja češnjaka, zgnječena
0,5 šalica kvalitetnog bijelog vina
1/3 šalice koncentrata rajčice
1 žlica krupne soli
1,5 žličice svježe mljevenog crnog papra
10 grančica svježeg timijana, uključujući stabljike

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: škampi, Jakobove kapice, meso rakova, mrkva, celer, krumpir, kukuruz, bijelo vino, krema, timijan

Kuhanje jela prema receptu:

Škampe, kapice i ribu narežite na male komadiće i stavite ih u zdjelu zajedno s mesom rakova.
U loncu s debelim dnom otopite maslac, dodajte mrkvu, luk, celer, krumpir i kukuruz te kuhajte, povremeno miješajući, na srednjoj vatri 15 minuta ili dok krumpir gotovo ne bude kuhan. Dodajte brašno, smanjite vatru na lagano i kuhajte, često miješajući, 3 minute. Dodajte juhu od morskih plodova i pustite da zavrije.

Dodajte morske plodove; smanjite vatru i pirjajte bez poklopca 7-10 minuta dok se riba ne skuha. Po želji dodajte vrhnje za kuhanje i peršin. Začinite solju i paprom po ukusu i poslužite.

Morski temeljac

Zagrijte maslinovo ulje u loncu na srednjoj vatri. Dodajte ljuske škampa, luk, mrkvu i celer te pirjajte 15 minuta ili dok lagano ne porumene. Dodajte češnjak i pirjajte još 2 minute. Dodajte 1,5 litara vode, bijelo vino, koncentrat rajčice, sol, crni papar i majčinu dušicu. Zakuhajte, zatim smanjite vatru i pirjajte 1 sat. Procijedite temeljac kroz cjedilo, pritiskajući krute dijelove. Trebali biste imati oko 1 litru temeljca. Ako imate manje, po želji dodajte još vode ili vina.

Kategorije:

recept / Predjela / Predjela od ribe / Juhe / Riblje juhe / / Američka kuhinja / Ina Garten / Bosonoga grofica

Slični recepti