Manhattan Clam Chowder

Glasovi: 1

Vrijeme: 40 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6

Glavna razlika između Manhattan školjkinog chowdera i tradicionalnog novoengleskog školjkinog chowdera je u tome što se priprema s rajčicama, a ne s vrhnjem. Ovaj recept je također pristupačniji jer koristi konzervirane školjke umjesto svježih, kao i kupljeni sok od školjki (bujon) za kuhanje chowdera. Pun je češnjaka i začinskog bilja, koji, zajedno s rajčicama, daju chowderu bogat buket okusa. Poslužite posipano svježim peršinom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1,5 žlice maslinovog ulja
1 veliki španjolski luk, nasjeckan
1,5 stabljika celera, nasjeckanih
7 češnja češnjaka, zgnječenih
Prstohvat pahuljica crvene paprike
1/4 šalice koncentrata rajčice
3 grančice peršina
3 grančice svježeg timijana
1 lovorov list
1 veliki krumpir (oko 300 g), nasjeckan na kockice
5 šalica soka od školjki (5 bočica od 240 ml)
1 konzerva (800 g) cijelih, oguljenih rajčica (s tekućinom), grubo nasjeckanih
1,5 šalice konzerviranih školjki (ocijeđenih), nasjeckanih
1 žlica krupne soli (ili po ukusu)
2 žlice nasjeckanog peršina za posluživanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: krumpir, sok od školjki, mekušci, rajčice, pahuljice crvene paprike, buket garni, lovorov list, timijan

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte luk, celer, češnjak i pahuljice crvene paprike te kuhajte poklopljeno, povremeno miješajući, dok ne omekšaju, oko 8 minuta. Dodajte koncentrat rajčice i kuhajte, miješajući, još oko 1 minutu.
Zavežite grančice peršina, timijan i lovorov list kuhinjskim koncem i dodajte ih u lonac s krumpirom. Ulijte sok od školjki i zakuhajte. Smanjite vatru i pirjajte poklopljeno dok krumpir ne omekša, oko 10 minuta. Dodajte rajčice i školjke. Pokrijte i lagano kuhajte. Začinite solju i paprom po ukusu.