Juha od školjki s niskim udjelom masti
Glasovi: 1
Vrijeme: 1 sat i 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4
Složenost: lako
Porcije: 4
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 353, ukupne masti 9 G., zasićene masti 4 G., proteini 29 G., ugljikohidrati 36 G., vlakno 4 G., kolesterol 76 mg, natrij 251 mg, šećer 0 G.
Kalorije 353, ukupne masti 9 G., zasićene masti 4 G., proteini 29 G., ugljikohidrati 36 G., vlakno 4 G., kolesterol 76 mg, natrij 251 mg, šećer 0 G.
Juha od školjki, ili chlam chowder, popularno je varivo iz obalne regije Nove Engleske. Tradicionalno se ova gusta, ukusna juha priprema s vrhnjem za kuhanje, ali u ovoj niskokaloričnoj verziji zamijenjena je vrhnjem s niskim udjelom masti. Kako bi se zadržala karakteristična lagana i kremasta tekstura, dio krumpira se izmiksa, stvarajući gustu i ukusnu juhu. Juha se kuha na laganoj vatri s temeljcem od školjki, ali kuhane školjke dodaju se na samom kraju, zajedno s prženom slaninom, koja kremastom okusu daje dimljenu aromu. Poslužite ukrašeno svježim začinskim biljem.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 1,8 kg školjki s košticama trešnje, očišćenih
- 2 velika crvena krumpira, oguljena i narezana na kockice od 1 cm.
- 1 kriška nemasne slanine, narezane na komadiće
- 1 srednji luk, nasjeckan na kockice
- 1 stabljika celera, tanko narezana
- 2 češnja češnjaka, zgnječena
- 1 čajna žličica svježeg timijana
- 2 lovorova lista
- 1 šalica vrhnja s niskim udjelom masti
- 4 žličice neslanog maslaca, nasjeckanog
- 2 žlice nasjeckanog svježeg peršina
- 2 žlice nasjeckanog svježeg vlasca
- 0,5 žličice paprike
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: mekušci, crveni krumpir, celer, krema, lovorov list, timijan, paprika, slanina
Kuhanje jela prema receptu:
- Stavite školjke u lonac i prelijte s 2 šalice vode. Pokrijte, zakuhajte na srednjoj vatri i pirjajte 5 minuta. Maknite poklopac i nastavite pirjati dok se školjke ne otvore, 5-10 minuta (bacite sve neotvorene školjke); prebacite školjke u zdjelu.
- Ulijte temeljac od školjki u veliku mjernu posudu. Trebali biste imati 3 šalice tekućine; po potrebi dodajte vode. Isperite lonac. Procijedite tekućinu natrag u lonac kroz sito obloženo papirnatim ručnikom. Dodajte krumpir, poklopite i pirjajte dok ne omekša, oko 15 minuta. Izvadite jednu trećinu krumpira. Nastavite pirjati preostali krumpir, poklopljen, dok ne omekša, još oko 10 minuta.
- Zatim, smjesu miješajte u nekoliko navrata dok ne postane glatka. Vratite juhu u tavu.
- U tavi na srednjoj vatri pirjajte slaninu dok ne postane hrskava, oko 5 minuta. Dodajte luk i celer i pirjajte dok ne omekšaju, oko 5 minuta. Dodajte češnjak, majčinu dušicu i lovorov list te kuhajte, miješajući, još oko 3 minute. Dodajte smjesu slanine i sačuvani krumpir u juhu. Pokrijte i pirjajte na laganoj vatri oko 5 minuta.
- U međuvremenu, izvadite školjke iz ljuštura i grubo ih nasjeckajte. Umiješajte meso školjki i vrhnje u juhu; maknite s vatre, poklopite i ostavite da se natapa 20-30 minuta.
- Bacite lovorov list. Začinite juhu solju i paprom te podgrijte. Poslužite s komadićem maslaca, peršinom, mladim lukom i paprikom.
Kategorije:
Slični recepti
