Juha od školjki s Rhode Islanda
Glasovi: 4
Vrijeme: 1 sat.
Složenost: lako
Porcije: 4
Složenost: lako
Porcije: 4
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 434, ukupne masti 23 G., zasićene masti 9 G., proteini 21 G., ugljikohidrati 37 G., vlakno 3 G., kolesterol 65 mg, natrij 858 mg, šećer 2 G.
Kalorije 434, ukupne masti 23 G., zasićene masti 9 G., proteini 21 G., ugljikohidrati 37 G., vlakno 3 G., kolesterol 65 mg, natrij 858 mg, šećer 2 G.
Ova juha od školjki prvi je put pripremljena na južnoj obali Rhode Islanda, gdje je brzo postala lokalni specijalitet. Razlikuje se od kremaste juhe iz Nove Engleske i juhe s Manhattana na bazi rajčice po bistrijem temeljcu. Glavni sastojci su krumpir, komadići pržene slanine i nježne školjke. Pospite svježim začinskim biljem i uživajte u prekrasnom mirisu i okusu.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 24 školjke vrste Quahog (oko 200 g), temeljito oprane
- 1 komad slanine (140 g), narezan na komade od 1 cm.
- 2 žlice neslanog maslaca
- 1 mali luk, nasjeckan na kockice
- 2 stabljike celera, tanko narezane
- 700 g krumpira, oguljenog i narezanog na kockice od 1 cm.
- 1 čajna žličica Worcestershire umaka
- Svježe mljeveni bijeli papar
- Nasjeckani svježi peršin, za posluživanje
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: mekušci, krumpir, celer, slanina, bijeli papar u zrnu
Kuhanje jela prema receptu:
- Školjke isperite nekoliko puta pod mlazom hladne vode. Prebacite u veliki lonac i dodajte 3,5 šalice vode. Zakuhajte na srednjoj vatri, zatim poklopite i kuhajte dok se školjke ne otvore, oko 8 minuta. Prebacite ih šupljikavom žlicom u duboku zdjelu; pokrijte plastičnom folijom kako biste spriječili isušivanje. Procijedite juhu kroz fino sito u veliku zdjelu. Obrišite lonac da se osuši, a zatim procijeđenu juhu vratite u lonac.
- U međuvremenu, stavite slaninu u veliku tavu i prelijte je vodom do dubine od oko 5 cm. Zakuhajte na srednjoj vatri i kuhajte 10 minuta; ocijedite, a zatim vratite slaninu u tavu. Dodajte 1 žlicu maslaca i kuhajte dok slanina ne počne smeđiti, oko 5 minuta. Prebacite slaninu u tavu s temeljcem. Obrišite tavu. Dodajte preostalu 1 žlicu maslaca, luk i celer te kuhajte na srednjoj vatri dok luk ne postane staklast, oko 6 minuta.
- Dodajte mješavinu luka i celera u juhu zajedno s krumpirom. Zakuhajte na srednjoj vatri i pirjajte dok krumpir ne omekša, 10-12 minuta. Maknite s vatre. Umiješajte Worcestershire umak i 1/2 žličice bijelog papra.
- Dok se krumpir kuha, izvadite školjke iz ljuski i sitno ih nasjeckajte. Dodajte školjke u juhu i zagrijavajte 1 minutu. Juhu ulijte u zdjelice i ukrasite nasjeckanim peršinom.
Kategorije:
Slični recepti
