Caldo verdi s piletinom

Glasovi: 1

Vrijeme: 1 sat i 5 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6

Nutritivna vrijednost po porciji:

Veličina porcije: 1 od 10
Kalorije 220, ukupne masti 10 G., zasićene masti 3 G., proteini 17 G., ugljikohidrati 16 G., vlakno 2 G., kolesterol 59 mg, natrij 732 mg, šećer 2 G.

Caldo verdi je tradicionalna portugalska juha koja se često priprema za blagdane i vjenčanja. Recept se razlikuje od obitelji do obitelji, ali budući da se naziv s portugalskog prevodi kao "zelena juha", jedan sastojak ostaje konstantan: gusto zelje. Obično se dodaje kelj ili raštika. Pržena chorizo kobasica i komadići piletine daju ovoj juhi bogat okus. Krumpir u caldo verdiju se lagano zgnječi, a juha se zgušnjava dok se hladi. Prilikom podgrijavanja dodajte malo vode ili temeljca da biste je razrijedili do željene gustoće.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

3/4 šalice tanko narezane sušene španjolske chorizo kobasice (oko 80 g)
3 žlice maslinovog ulja
4 šalice lagano posoljene pileće juhe
1,5 šalice nasjeckanog bijelog luka (oko 220 g)
6 pilećih bataka bez kostiju i kože (oko 900 g)
3 češnja češnjaka, zgnječena
1 lovorov list
2 krumpira (oko 700 g), oguljena i narezana na komade od 2 cm.
1 svežanj kelja (oko 220 g), očišćene stabljike

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: chorizo kobasica, bujon, slatki luk, pilećih bataka, češnjak, lovorov list, krumpir, kelj

Kuhanje jela prema receptu:

Stavite veliku tavu na srednje jaku vatru i dodajte chorizo i maslinovo ulje. Kuhajte, povremeno miješajući, dok kobasica ne postane hrskava, a ulje zlatnosmeđe boje, oko 2 minute. Prebacite chorizo na tanjur obložen papirnatim ručnikom, ostavljajući ulje u tavi.
U lonac dodajte pileću juhu, luk, pileća batka, češnjak, lovorov list, 1,5 žličice soli i 4 šalice vode. Zakuhajte i smanjite vatru. Pirjajte, djelomično poklopljeno, 15 minuta. Dodajte krumpir i pirjajte dok piletina i krumpir ne omekšaju kada ih probodete nožem, još 10-15 minuta. Prebacite piletinu u zdjelu.

Krumpir grubo zgnječite gnječilicom za krumpir kako biste zgusnuli juhu. Bacite lovorov list. Kad se piletina dovoljno ohladi da se može rukovati, natrgajte je i ostavite sa strane.
Složite listove kelja. Listove prepolovite po dužini, a zatim ih narežite na trakice širine 1 cm (ili ih natrgajte na komade širine 1 cm). Dodajte kelj i 1/4 žličice crnog papra u juhu, pustite da ponovno lagano kuha i kuhajte bez poklopca dok listovi ne omekšaju, oko 5 minuta. Dodajte nasjeckanu piletinu u juhu i pustite da ponovno lagano kuha.
Juhu ulijte u 6 zdjelica i poslužite, a svaku porciju prelijte s nekoliko kriški pržene chorizo kobasice.

Kategorije: