Vrijeme: 20 min plus vrijeme zadržavanja
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6

Florentinski odresci odlikuju se ogromnom veličinom. Svaki komad teži najmanje 1 kg i peče se cijeli. Porterhouse ili T-bone odresci su najbolji. Meso ostavite otkriveno nekoliko sati da se površina osuši, zatim natrljajte češnjakom i pecite na roštilju na drveni ugljen ili plin, prvo na izravnoj vatri dok se ne stvori hrskava korica s tragovima zagorenja, a zatim na neizravnoj vatri dok se ne postigne željena pečenost.

Sastojci:

• 2 porterhouse ili T-bone odreska, svaki težine 1-1,3 kg (debljine otprilike 4 cm)
• 2 češnja češnjaka, zgnječena
• Biljno ulje, za roštiljanje
• Krupna morska sol i mljeveni crni papar
• 1 žlica maslinovog ulja
• 1 limun, narezan na kriške (po želji)

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

govedina, pahuljice morske soli

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Stavite odreske, nepokrivene, u hladnjak na najmanje 4 sata ili preko noći. To će osušiti površinu mesa i pomoći mu da se bolje ispeče.
Korak 2
• Zagrijte roštilj pripremom zone neizravnog zagrijavanja. Ako koristite plinski roštilj, zagrijavajte ga na srednju temperaturu 30 minuta, zatim isključite plamenike s jedne strane i ostavite drugu stranu na srednje slaboj vatri. Ako koristite roštilj na drveni ugljen, premjestite ugljen na jednu stranu nakon što izgori.
Korak 3
• Odreske natrljajte češnjakom i ostavite na sobnoj temperaturi 30 minuta.
Korak 4
• Premažite rešetku roštilja biljnim uljem. Pecite odreske na izravnoj vatri dok lagano ne porumene s donje strane, 5-10 minuta. Okrenite, začinite solju i paprom i pecite s druge strane još 5-10 minuta.
Korak 5
• Ponovno okrenite odreske i stavite ih na hladniju stranu roštilja, sa šiljastom stranom okrenutom od topline. Začinite odreske solju i paprom te pecite, okrećući ih svake 2 minute, dok termometar umetnut u najdeblji dio mesa ne pokaže 66 °C za srednje pečeno meso, 8 do 12 minuta.
Korak 6
• Odreske prebacite na dasku za rezanje i ostavite ih da odstoje 10 minuta prije rezanja. Začinite solju i paprom po ukusu i pokapajte maslinovim uljem. Po želji poslužite s kriškama limuna.

Glasovi: 2