Karamelizirani biftek s ljetnim prilogom

Glasovi: 13

Kako napraviti - Karamelizirani odrezak od kriške s ljetnim ukrasom

Vrijeme: 50 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Smeđi šećer, sol i crni papar čine super jednostavnu mješavinu začina koja pečenom goveđem odresku daje prekrasnu koricu s karameliziranim, ljutim okusom. Tanko narezan pečeni odrezak poslužuje se s američkom salatom succotash napravljenom od crnookog graha, pečenog kukuruza i zrelih, sočnih rajčica u kiselkastom preljevu.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1 biftek od krilca (450 g), obrezan od masnoće i narezan na 4 komada
1/4 šalice tamnosmeđeg šećera
2 srednje crvene rajčice (oko 450 g), narezane na kriške debljine 1 cm.
0,5 šalice kiselog vrhnja
1/4 žličice kima
Kora i sok 1 limete
2 žlice maslinovog ulja + dodatno za podmazivanje rešetke roštilja
4 klipa kukuruza
1 veliki crveni luk (oko 220 g), narezan na kolutiće debljine 1 cm.
1 konzerva (425 g) crnog graha, ispranog
0,5 šalice grubo nasjeckanog svježeg peršina ili korijandera

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, crnooki grah, rajčice, smeđi šećer, sok od limete, korijander, kim, kiselo vrhnje, kukuruz, crveni luk

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte roštilj ili veliku tavu za roštilj na srednjoj vatri.
U maloj zdjeli pomiješajte smeđi šećer, 1 žlicu soli i 2 žličice crnog papra. Smjesom premažite odreske i ostavite sa strane 15 minuta. Stavite rajčice u veliku zdjelu. Pospite solju i paprom i ostavite da odstoje dok pripremate preostale sastojke.

U maloj zdjeli pomiješajte kiselo vrhnje, kumin, koricu i sok limete, prstohvat soli i crnog papra te ostavite sa strane.
U međuvremenu, lagano nauljite rešetku roštilja. Obilno premažite kukuruz i luk maslinovim uljem, začinite solju i crnim paprom te stavite na roštilj. Pecite kukuruz dok lagano ne porumeni, povremeno ga okrećući. Pecite luk dok ne omekša i ne porumeni, okrećući ga po potrebi, 6-8 minuta. Prebacite povrće na dasku za rezanje i ostavite da se malo ohladi.
Pecite odreske na roštilju dok ne porumene, oko 4 minute sa svake strane za srednje pečene odreske. Ostavite sa strane i odmorite 5 minuta.
Dok se odresci odmaraju, odrežite zrna kukuruza s klipova i narežite kolutove luka na četvrtine. Dodajte kukuruz, luk, grah i polovicu peršina u zdjelu s rajčicama i lagano promiješajte. Začinite solju i paprom po ukusu.
Odreske narežite u smjeru suprotnom od vlakana i podijelite na 4 tanjura. Succotash podijelite na tanjure, prelijte žlicom umaka od kiselog vrhnja i pospite preostalim peršinom ili korijanderom. Poslužite odmah.

Kategorije:

recept / Recepti za dvorište / Ljetna jela / Glavna jela / Žitarice, mahunarke / Meso / Roštilj, roštilj / Odresci s roštilja / Meso s roštilja / Grilano povrće i voće / / Food Network - recepti / Američka kuhinja

Zbirke recepata