Crostata s ljetnim voćem

Glasovi: 1

Vrijeme: 2 sata.
Složenost: lako
Porcije: 4

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 1948., ukupne masti 67 G., zasićene masti 40 G., proteini 28 G., ugljikohidrati 321 G., vlakno 13 G., kolesterol 197 mg, natrij 1650. godine mg, šećer 168 G.

Ova voćna krostata je svijetla i ljetna, s rustikalnim šarmom. Bilo koje sezonsko voće (najbolje je koštuničavo voće) ili bobičasto voće će poslužiti. Voćni nadjev se jednostavno premaže preko razvaljanog prhkog tijesta, zatim se rubovi preklope kako bi se spriječilo curenje sokova i krostata se peče. Da bi se osiguralo da je tijesto super mrvičasto, maslac, kiselo mlijeko i vrhnje za tijesto trebaju biti jako ohlađeni. Ovaj recept također funkcionira sa smrznutim voćem ili pekmezom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Tijesto

1,5 šalice vrhunskog brašna + dodatno za rad s tijestom
3 žlice šećera + dodatno za posipanje
1,5 žličice praška za pecivo
0,5 žličice sode
1/4 čajne žličice krupne soli
3 žlice ohlađenog neslanog maslaca, narezanog na kockice
1/4 šalice + 1 žlica ohlađenog jogurta ili kefira
1/4 šalice + 1 žlica ohlađenog tečnog vrhnja

Punjenje i sastavljanje

3 šalice svježih ili smrznutih (ne odmrzavati) komadića voća, poput manga, breskvi, cijelih borovnica ili kupina
3 - 6 žlica šećera (ovisno o slatkoći voća)
0,5 žličice kukuruznog škroba pomiješanog s 1 žličicom hladne vode
0,5 žličice sitno naribane korice limuna ili limete
1 žlica svježe iscijeđenog soka od limuna ili limete
Prstohvat krupne soli

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: mango, breskve, krema, kefir, škrob, korica limuna

Kuhanje jela prema receptu:

Tijesto:

U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, šećer, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol. Umiješajte maslac prstima, dvama noževima ili mikserom za tijesto dok smjesa ne postane nalik gruboj smjesi. Postupno ulijte mlaćenicu i vrhnje te lagano umiješajte prstima ili vilicom kako biste oblikovali tijesto. Alternativno, pomiješajte brašno, šećer, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, sol i maslac u multipraktiku i pulsirajte nekoliko puta. Dodajte mlaćenicu i vrhnje te pulsirajte dok se ne sjedini.
Tijesto prebacite na lagano pobrašnjenu površinu i pospite s još brašna. Lagano spljoštite tijesto valjkom ili rukama, okrenite ga i ponovno spljoštite. Ponovno ga okrenite, zatim zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak dok se potpuno ne ohladi, najmanje 30 minuta, a najviše 2 dana.

Punjenje:

Voće pomiješajte u velikoj zdjeli sa šećerom i ostavite na sobnoj temperaturi dok se sokovi ne počnu ispuštati, oko 30 minuta. Smjesu prebacite u lonac i zakuhajte na jakoj vatri. Dodajte kašu kukuruznog škroba, zakuhajte i kuhajte dok se smjesa ne zgusne, oko 1 minutu. Maknite s vatre i umiješajte koricu citrusa, sok i sol.
Zagrijte pećnicu na 190°C. Obložite lim za pečenje papirom za pečenje ili folijom.
Sastavite krostatu:

Na pobrašnjenoj radnoj površini razvaljajte tijesto u krug promjera 30 cm i debljine 0,5 cm. Prebacite tijesto na pripremljeni lim za pečenje. U sredinu stavite nadjev od voća i rasporedite ga, ostavljajući rub od 5 cm. Pažljivo preklopite rubove tijesta preko voća, ostavljajući sredinu otvorenom. Tijesto ravnomjerno pospite šećerom.
Pecite dok kora ne postane zlatnosmeđa, a voće ne počne mjehuriti, oko 30 minuta. Ostavite da se hladi 10 minuta prije rezanja. Poslužite krostatu toplu ili na sobnoj temperaturi.

Bilješka

Ako nemate puno vremena, umjesto kuhanog voća koristite pekmez: pomiješajte 1 šalicu pripremljenog pekmeza s 2 žličice svježe iscijeđenog soka od limuna.