Crostata s malinama i rabarbarom

Glasovi: 5

Kako napraviti - Crostata od malina i rabarbare

Vrijeme: 2 sata.
Složenost: lako
Porcije: 6 - 8

Stabljike rabarbare čine ukusan nadjev za pitu, posebno u kombinaciji s malinama. Nadjev je aromatičan i ugodno kiselkast, savršeno se nadopunjuje sokom i koricom naranče. Prokuhajte ga s malo škroba da se zgusne i premažite ga na razvaljani list prhkog tijesta kako biste ispekli ukusnu talijansku krostatu. Ova otvorena pita u rustikalnom stilu ne zahtijeva posebne vještine; jednostavno preklopite rubove tijesta preko nadjeva i pecite je u pećnici. Recept sadrži sastojke za dvije krostate. Možete peći dvije odjednom, udvostručiti nadjev ili zamrznuti polovicu tijesta.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

2 šalice vrhunskog brašna
1/4 šalice granuliranog šećera
0,5 žličice soli
220 g vrlo hladnog maslaca, narezanog na kockice od 1 cm.
1/4 šalice ledene vode
1/4 šalice kukuruznog škroba
4 šalice svježe rabarbare, narezane na komade od 1 cm (0,6 kg)
170 g svježih malina
2/3 šalice granuliranog šećera
1 žličica naribane korice naranče
1/4 šalice svježe iscijeđenog soka od naranče
1 veliko jaje, umućeno s 1 žlicom vode, za premazivanje tijesta
Turbinado ili demerara šećer

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: rabarbara, malina, Sok od naranče, prhko tijesto

Kuhanje jela prema receptu:

U zdjeli multipraktika s čeličnom oštricom pomiješajte brašno, kristalni šećer i sol. Miksajte nekoliko puta. Dodajte maslac i dobro promiješajte prstima kako biste svaku kockicu maslaca obložili brašnom. Miksajte 12-15 puta ili dok svaka kockica maslaca ne dosegne veličinu zrna graška. Bez zaustavljanja multipraktika dodajte ledenu vodu. Nastavite miksati dok se tijesto ne sjedini.
Tijesto stavite na dobro pobrašnjenu dasku, prerežite na pola i oblikujte dva diska. Zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na oko 1 sat. Drugi komad tijesta čvrsto zamotajte i zamrznite ga ako ga sada nećete koristiti.

U maloj zdjeli pomiješajte 3 žlice vode s kukuruznim škrobom. U velikoj tavi s debelim dnom pomiješajte rabarbaru, maline, kristalni šećer, koricu naranče i sok od naranče. Kuhajte na srednjoj vatri 5-6 minuta ili dok se sokovi ne puste. Dodajte kukuruzni škrob, zakuhajte, smanjite vatru i pirjajte 2 minute. Ohladite 30 minuta da se stegne.
Zagrijte pećnicu na 220°C. Obložite lim za pečenje papirom za pečenje.
Na lagano pobrašnjenoj površini razvaljajte tijesto u krug promjera 27-30 cm i prebacite ga na pripremljeni lim za pečenje. Premažite smjesu malina i rabarbare po tijestu, ostavljajući rubove od 4 cm. Preklopite tijesto preko nadjeva, po potrebi ga naberite i lagano pritisnite. Premažite tijesto jajetom, pospite turbinado šećerom i pecite 30-35 minuta, dok pita ne postane zlatnosmeđa, a nadjev se ne stisne. Ostavite da se hladi 30 minuta i poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi.

Kategorije:

recept / Ljetna jela / Kuhinjski robot / Deserti / Slatke pite, torte i složenci / / Europska kuhinja / Talijanska kuhinja / Ina Garten / Bosonoga grofica

Zbirke recepata