Ljetna krostata s breskvama i rabarbarom

Glasovi: 1

Vrijeme: 1 sat.
Složenost: lako
Porcije: 4

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 329, ukupne masti 14 G., zasićene masti 7 G., proteini 4 G., ugljikohidrati 49 G., vlakno 4 G., kolesterol 29 mg, natrij 44 mg, šećer 40 G.

Breskve i rabarbara nisu klasična kombinacija, ali se prekrasno nadopunjuju u ovoj talijanskoj krostati od lisnatog tijesta. Žlicom stavite nadjev od breskvi i rabarbare u domaće tartlete od kupovnog tijesta, pecite u pećnici i poslužite sa žlicom crème fraîche i listom mente.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Crostata

4 šalice breskvi, sitno nasjeckanih (oko 6 breskvi)
2 šalice tanko narezane, očišćene rabarbare (oko 2 male stabljike)
1 žlica soka od limete
1 žlica triple sec-a
1 mahuna vanilije, prepolovljena po dužini i izstrugana sjemenke
1/3 šalice + 1 žlica šećera
1 list smrznutog lisnatog tijesta, odmrznutog taman toliko da tijesto ne puca prilikom rada s njim
Premium brašno za rad s tijestom
Posebna oprema: okruglo rezanje promjera 15 cm.

Crème fraîche

1 šalica crème fraîche
1 žlica agavinog nektara
Korica i sok pola limete
Svježe grančice mente, za posluživanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: lisnato tijesto, breskve, mahuna vanilije, sok od limete, Liker od naranče, Nektar agave, kiselo vrhnje, metvica

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 200°C. Obložite lim za pečenje papirom za pečenje.
Crostats:

U srednjoj zdjeli pomiješajte breskve, rabarbaru, sok limete, triple sec, vaniliju i 1/3 šalice šećera.

Lisnato tijesto stavite na pobrašnjenu radnu površinu. Pospite valjkom za tijesto brašnom i razvaljajte tijesto na debljinu od 0,3 cm. Okruglim kalupom za tijesto promjera 15 cm izrežite 4 kruga od tijesta i stavite ih na pripremljeni lim za pečenje. Rubove svakog kruga tijesta preklopite prema gore za 1 cm, pritiskajući prstima kako biste stvorili tanki rub. Izbockajte cijelu površinu tijesta vilicom.
Šupljikavom žlicom stavite malu količinu voćne smjese u sredinu svakog kruga tijesta. Pomoću slastičarske četkice premažite rubove tijesta preostalom voćnom smjesom i pospite s preostalom 1 žlicom šećera. Pecite dok rubovi ne postanu zlatno smeđi, a nadjev ne počne mjehuriti, 25 do 30 minuta.
Dok se krostata peče, preostalu tekućinu od voća kuhajte u maloj tavi dok ne dobije sirupastu konzistenciju, oko 5 minuta.

Crème fraîche:

U maloj zdjeli pomiješajte crème fraîche, koricu i sok limete te agavin sirup i miksajte dok se ne formiraju mekani vrhovi.
Izvadite krostatu iz pećnice i prelijte je voćnim sirupom. Ostavite da se malo ohladi i poslužite ukrašeno žlicom crème fraîche i grančicom mente.