Crostata s jagodama i orasima

Glasovi: 1

Kako napraviti - Crostata od jagoda i oraha

Vrijeme: 2 sata i 25 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 476, ukupne masti 28 G., zasićene masti 13 G., proteini 8 G., ugljikohidrati 52 G., vlakno 4 G., kolesterol 49 mg, natrij 471 mg, šećer 18 godina G.

„Sviđa mi se ideja da voće zamotam u tijesto i pečem ga kako bi omekšalo iznutra“, dijeli Alex Guarnaschelli. „Malo oraha dodaje bogatstvo okusa i ističe kiselost jagoda. Obično torte poslužujem sa šlagom ili sladoledom, ali ukusne su i same.“

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Tijesto

2 šalice vrhunskog brašna + dodatno za rad s tijestom
1/4 šalice granuliranog šećera
0,5 žličice krupne soli
Korica 1 limuna
165 g neslanog maslaca, narezanog na kockice i ohlađenog
3-4 žlice ledene vode

Punjenje

1 žlica neslanog maslaca
4 šalice jagoda, oguljenih i prepolovljenih
1/4 šalice + 1 žličica granuliranog šećera, podijeljeno
1 žličica naribane limunove korice
1 žlica svježe iscijeđenog soka od limuna
1 žlica kukuruznog škroba
3/4 šalice sjeckanih oraha

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, orasi, korica limuna

Kuhanje jela prema receptu:

Tijesto:

U multipraktiku pomiješajte brašno, šećer, sol i limunovu koricu. Pulsirajte kako biste ravnomjerno rasporedili sastojke. Dodajte maslac i pulsirajte dok ne postane mrvičasto. Ulijte hladnu vodu kroz vrh multipraktika i pulsirajte samo da se navlaži. Oblikujte u valjak duljine 20 cm (promjera oko 5 cm) i stavite u hladnjak na najmanje 1 sat.
Punjenje:

Zagrijte veliku tavu na jakoj vatri. Stavite lim za pečenje pored štednjaka. Kad se tava dovoljno zagrije, dodajte maslac za nadjev. Kad se otopi i lagano zapjeni, dodajte jagode. Miješajte da se oblože maslacem, zatim dodajte 1/4 šalice šećera, koricu limuna i sok od limuna. Miješajte i kuhajte dok dio sokova ne ispari. Nakon 2 minute pospite kukuruznim škrobom, smanjite vatru na srednju i kuhajte, miješajući, još 2 minute. Prebacite na lim za pečenje. Rasporedite smjesu od jagoda po vrhu kako bi se brže ohladila i stavite u hladnjak dok se potpuno ne ohladi.

Zagrijte pećnicu na 190°C.
Izvadite tijesto iz hladnjaka i izrežite ga na 8 jednakih dijelova. Pritisnite svaki disk rukom da ga spljoštite i razvaljajte svaki komad valjkom u krug promjera oko 15 cm i debljine oko 0,6 cm. Pospite brašno po tijestu i ispod njega dok ga razvaljate. Rubove odrežite oštrim nožem ili okruglim rezačem za pizzu ako želite da budu ravnomjerniji.
U međuvremenu, izvadite smjesu od jagoda iz hladnjaka i prebacite je u fino cjedilo postavljeno iznad zdjele. Pustite da se sok cijedi dok se bobice ne osuše, ali ih nemojte gnječiti.
Stavite krugove tijesta na lim za pečenje. U sredinu svakog kruga stavite 1 žlicu orašastih plodova. Ravnomjerno rasporedite jagode. Rubove tijesta čvrsto pritisnite oko bobica kako biste oblikovali džepić s jagodama. Džepići će se malo otvoriti tijekom pečenja. Preostali mali otvor pospite s još nekoliko komadića orašastih plodova. Ohladite u hladnjaku ako tijesto postane previše mekano.
Stavite lim za pečenje u sredinu pećnice i pecite dok ne porumeni, 20-25 minuta. Pospite preostalim orasima. Pospite šećerom za teksturu. Ostavite da se hladi na limu za pečenje 5 minuta, a zatim širokom špatulom prebacite na tanjure za posluživanje. Poslužite odmah.

Umak od jagoda:
Preostali gusti sok od jagoda upotrijebite kao umak za torte ili sladoled. Po želji dodajte 1 žlicu likera Grand Marnier.