Francuski tost s firentinskim umakom

Glasovi: 1

Vrijeme: 1 sat i 5 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 1027, ukupne masti 85 G., zasićene masti 51 G., proteini 28 G., ugljikohidrati 41 G., vlakno 3 G., kolesterol 449 mg, natrij 840 mg, šećer 10 G.

Ovaj recept sadrži nježni francuski tost, slan, s parmezanom i muškatnim oraščićem, a opet mekan iznutra i hrskav izvana. Slatki sirup zamijenjen je slanim, kremastim firentinskim umakom. Nevjerojatno je zasitan i ukusan - savršen za kasni nedjeljni doručak.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Francuski tost

8 kriški brioša, hale ili drugog kruha, debljine 2 cm.
2 šalice tečnog vrhnja
4 velika jaja
2 žlice ribanog parmezana
1/8 žličice mljevenog muškatnog oraščića
4 žlice neslanog maslaca

Florentinski umak

2 žlice neslanog maslaca
2 žlice brašna
3/4 šalice punomasnog mlijeka
1/4 šalice + 2 žlice tečnog vrhnja
3 šalice malih listova špinata, nasjeckanih
0,5 šalice + 2 žlice ribanog parmezana
Prstohvat muškatnog oraščića
2 žlice nasjeckanog svježeg peršina
1 čajna žličica svježe iscijeđenog soka od limuna

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: brioche pecivo, jaja, krema, Parmezan sir, mlijeko, špinat, muškatni oraščić

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 160°C. Stavite rešetku u lim za pečenje s rubom.
Francuski tost:

Kriške kruha stavite na rešetku za hlađenje; ostavite sa strane da se osuše na zraku. U velikoj tavi pomiješajte vrhnje, jaja, parmezan, muškatni oraščić te malo soli i crnog papra; ostavite sa strane.

Florentinski umak:

U maloj tavi na srednjoj vatri otopite maslac. Umiješajte brašno dok ne postane glatko i bez grudica. Kuhajte, neprestano miješajući, dok svijetlosmeđa boja ne postane, oko 1 minutu. Polako umiješajte mlijeko i 1/4 šalice vrhnja za kuhanje. Nastavite kuhati, miješajući, dok se ne zgusne, oko 1 minutu. Smanjite vatru na lagano, umiješajte špinat, 1/2 šalice parmezana, 1/4 žličice soli, nekoliko svježe mljevenih crnih papra i muškatni oraščić. Isključite vatru i pokrijte da umak ostane topao.
Zagrijte veliku tavu s neprianjajućim dnom na srednje slaboj vatri. Prebacite kriške kruha na tanjur. Stavite lim za pečenje s rešetkom u pećnicu. Umočite 2 kriške kruha u smjesu od jaja i pustite da se dobro natope s obje strane, 30 sekundi do 1 minute sa svake strane, provjeravajući nakon 30 sekundi. Kruh treba biti težak i natopljen, ali i dalje zadržati oblik bez raspadanja. Otopite 1 žlicu maslaca u tavi.
Dodajte 2 namočene kriške i pecite dok ne porumene izvana i ne budu pečene iznutra, 3-4 minute sa svake strane. Morat ćete pratiti i prilagoditi temperaturu ako se kruh prebrzo ili nedovoljno brzo tostira. Gotove tostove stavite na lim za pečenje u pećnicu i držite na toplom. Preostale kriške kruha tostirajte na isti način.
Preostale 2 žlice naribanog parmezana pomiješajte u maloj zdjeli s peršinom; ostavite sa strane. Zakuhajte firentinski umak na srednjoj vatri, umiješajte preostale 2 žlice vrhnja i sok od limuna te zagrijavajte oko 1 minutu. Stavite 2 kriške francuskog tosta na tanjur i ravnomjerno premažite firentinski umak po tostu (oko 1/4 šalice po porciji). Pospite mješavinom parmezana i peršina, začinite paprom po ukusu i poslužite.