Kugel s rezancima, blitvom i karameliziranim ljutikom
Glasovi: 2
Vrijeme: 2 sata.
Složenost: lako
Porcije: 6
Složenost: lako
Porcije: 6
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 300, ukupne masti 13 G., zasićene masti 3 G., proteini 12 G., ugljikohidrati 35 G., vlakno 3 G., kolesterol 187 mg, natrij 450 mg, šećer 4 G.
Kalorije 300, ukupne masti 13 G., zasićene masti 3 G., proteini 12 G., ugljikohidrati 35 G., vlakno 3 G., kolesterol 187 mg, natrij 450 mg, šećer 4 G.
Ovaj kugel (židovska složenac) pravi se od jajnih rezanaca, sočne blitve i slatko-ljutog karameliziranog ljutike u kremastom umaku od jaja, a čak i bez mliječnih proizvoda, kremast je i nježan iznutra, a hrskav i zlatan izvana.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 3 žlice maslinovog ulja + dodatno za podmazivanje tave
- 200 g širokih jajnih rezanaca
- 5 velikih jaja, lagano umućenih
- 0,5 šalice pilećeg ili povrtnog temeljca
- Prstohvat svježe naribanog muškatnog oraščića
- 3 ljutike, tanko narezane
- 1 svežanj blitve (350 g), stabljike sitno nasjeckane, listovi natrgani na male komadiće i odvojeno čuvani
- 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
- 1/4 šalice nasjeckanog svježeg kopra, plus dodatno za posluživanje
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: jajni rezanci, blitva, ljutika, kopar, muškatni oraščić
Kuhanje jela prema receptu:
- Zagrijte pećnicu na 175°C. Lagano namažite ovalnu posudu za pečenje od 2 litre maslinovim uljem.
- U velikoj tavi zakuhajte vodu i dodajte dovoljno soli da voda ima okus morske soli. Dodajte rezance i kuhajte 2 minute manje nego što je navedeno na pakiranju. Rezanci bi trebali biti čvrsti. Odvojeno odlijte 0,5 šalica vode u kojoj su se kuhali rezanci i bacite preostalu vodu. Pustite da se rezanci i voda u kojoj su se kuhali malo ohlade. U velikoj zdjeli umutite jaja s temeljcem i vodom u kojoj su se kuhali dok ne postanu glatki. Dodajte rezance i muškatni oraščić te promiješajte. Stavite sa strane.
- U međuvremenu, zagrijte 2 žlice maslinovog ulja u velikoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte ljutiku i kuhajte, ne dirajući, dok rubovi ne porumene, oko 5 minuta. Umiješajte ljutiku i nastavite kuhati, miješajući, dok dobro ne porumeni. Dodajte stabljike blitve, češnjak, 1/2 žličice soli i crni papar po ukusu. Kuhajte dok stabljike ne omekšaju, oko 5 minuta. Dodajte listove blitve i malo vode i kuhajte dok ne uvene, 2 do 3 minute. Maknite s vatre, malo ohladite, a zatim umiješajte kopar.
- Dodajte smjesu blitve rezancima i pospite s 3/4 žličice soli i papra po ukusu. Sve prebacite u pripremljenu posudu za pečenje i pokapajte s preostalom 1 žlicom maslinovog ulja. Stavite posudu za pečenje u veliku posudu za pečenje i dodajte dovoljno vode da dođe do otprilike trećine rubova posude.
- Pažljivo stavite u pećnicu i pecite dok se kugel ne stegne u sredini, oko 1 sat i 20 minuta, pokrivši folijom kada rezanci postanu zlatnosmeđi i hrskavi. Ostavite složenac da odstoji barem 5 minuta. Pospite koprom. Poslužite kugel vruć ili na sobnoj temperaturi.
Autor recepta - n
Kategorije:
Slični recepti
