Indijski puding s rezancima "Payasam"
Glasovi: 1
Vrijeme: 4 sata i 15 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 8
Složenost: prosjek
Porcije: 8
Ovaj payasam puding koristi male rezance pržene u ghiju. Indijski vermicelli je tanji od našeg, pa koristite tjesteninu s anđeoskom kosom. Ovaj desert postaje samo bolji s vremenom, stoga ga napravite dan unaprijed i razrijedite ga s malo toplog mlijeka prije posluživanja, jer će se zgusnuti dok odstoji.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 1 žličica ghija ili maslaca (vidi recept u nastavku) plus 2 žličice maslaca
- 1 šalica rezanaca od anđeoske kose, izlomljenih na komade od 2 cm
- 4 šalice mlijeka
- 2 žlice vode
- 3/4 šalice šećera
- 1/2 šalice grožđica
- 1/2 šalice nasjeckanih sirovih indijskih oraščića
- 1/4 žličice mljevenog cimeta
Ghi:
- 225 g maslaca
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: tjestenina capellini, mlijeko, grožđica, indijski oraščići, cimet, ghee
Kuhanje jela prema receptu:
- U velikoj tavi zagrijte 1 žličicu ghija i pržite rezance na srednjoj vatri dok svi komadi lagano ne porumene i ne zamirišu.
- U loncu s debelim dnom od 3 litre zagrijte mlijeko i vodu na srednje jakoj vatri. Nakon što smjesa zavrije, smanjite vatru na srednju i dodajte prženu tjesteninu. Nastavite pirjati 6 minuta, dok rezanci ne budu potpuno kuhani.
Dodajte šećer i kuhajte 15 minuta, često miješajući kako se rezanci ne bi slijepili. Kada je gotovo, smjesa će imati kremastu konzistenciju. - Dok mlijeko vrije, u tavi u kojoj ste pržili tjesteninu, popržite grožđice i indijske oraščiće u 2 žličice ghija dok lagano ne porumene.
- Dodajte pržene grožđice, orašaste plodove i kardamom u mlijeko, promiješajte i maknite s vatre. Pokrijte i stavite u hladnjak na nekoliko sati ili dulje.
Puding poslužite topao, po potrebi podgrijte.
Ghee maslac: U teškoj tavi zagrijte maslac na srednje slaboj vatri dok se potpuno ne otopi. Promatrajte maslac dok krčka: isprva će snažno mjehuriti, s bijelim mliječnim komadićima koji plutaju na površini, a zatim će se na cijeloj površini maslaca stvoriti bijela pjena. Povremeno promiješajte. - Uskoro će se na površini pojaviti male, zlatnosmeđe mrlje, a ulje će se potpuno promijeniti iz žute u zlatnu. Povremeno promiješajte pjenu kako biste provjerili boju taloga. Kada talog postane svijetlosmeđ, maknite ulje s vatre (vidi savjet).
Procijedite u staklenku s čvrsto prianjajućim poklopcem. Po želji podgrijte prije posluživanja s rižom.
Savjet: Ako zagrijavate ulje dok talog ne postane tamnosmeđ, ghee će izgubiti okus i imati okus biljnog ulja. Prinos: 1 žlica.
Kategorije:
Slični recepti
