Vrijeme: 30 minuta
Složenost: lako
Porcije: 2

Ova vegetarijanska večera za dvoje kombinira dašak panzanelle i dašak caponate, osiguravajući da ćete doživjeti najbolje od mediteranskih okusa. Dok se ciabatta, patlidžan i paprike peku dok ne postanu hrskavi i karamelizirani, možete pripremiti pikantni vinaigrette koji će sve povezati. Završni detalj je mirisno svježe začinsko bilje.

Sastojci:

• 100 g ciabatte, narezane na kockice od 2,5 cm.
• Polovica malog patlidžana (oko 200 g), narezanog na kockice od 2,5 cm.
• 1 mala crvena paprika (oko 170 g), narezana na kockice od 2,5 cm
• 5 žlica maslinovog ulja
• Pola malog crvenog luka (oko 60 g), tanko narezanog
• 5 žlica crvenog vinskog octa
• 2 žličice granuliranog šećera
• 1 žlica kapara
• 2 žličice dijonskog senfa
• 1 češanj češnjaka, nariban
• 1 konzerva (400 g) slanutka iz konzerve, ispranog
• 0,5 šalica čvrsto zbijenih natrganih svježih listova bosiljka
• 0,5 šalica čvrsto zbijenih natrganih svježih listova mente

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

kruh ciabatta, slanutak, patlidžani, slatka paprika, bosiljak, metvica, Dijonski senf, vinski ocat

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Zagrijte pećnicu na 230°C (430°F). Na limu za pečenje pomiješajte kruh, patlidžan, crvenu papriku, 2 žlice maslinovog ulja, 1 žličicu soli i nekoliko mljevenih crnih papra, ravnomjerno rasporedite sastojke. Pecite dok kruh ne postane zlatnosmeđ i hrskav, a povrće mekano i karamelizirano, 18-20 minuta.
Korak 2
• U međuvremenu, u maloj zdjeli pomiješajte luk, 3 žlice octa, 1 žličicu šećera i 1/4 žličice soli i ostavite da odstoji dok luk ne omekša i lagano se ne marinira, oko 15 minuta. Ocijedite i stavite luk sa strane.
Korak 3
• U srednjoj zdjeli pomiješajte kapare, dijonski senf, češnjak, preostale 2 žlice octa i preostalu 1 žličicu šećera. Dodajte preostale 3 žlice maslinovog ulja i miješajte pjenjačom dok se ne emulgira. Umiješajte slanutak u preljev.
Korak 4
• Prebacite kruh, patlidžan, crvenu papriku i luk u zdjelu sa slanutkom i promiješajte da se sastojci ravnomjerno rasporede. Ostavite da se malo ohladi, oko 5 minuta. Lagano umiješajte bosiljak i mentu i odmah poslužite.
  
  Ovo jelo se dobro slaže s crnim vinom Sangiovese, koje ima blagu kiselost i arome voća poput trešanja, te pikantan završetak.

Glasovi: 1