Pečena tjestenina s rajčicama i patlidžanima

Glasovi: 1

Kako napraviti - Pečena tjestenina s rajčicama i patlidžanom

Vrijeme: 1 sat i 10 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 3

Nutritivna vrijednost po porciji:

Veličina porcije: 1 od 10 porcija
Kalorije 251, ukupne masti 11 G., zasićene masti 5 G., proteini 11 G., ugljikohidrati 29 G., vlakno 4 G., kolesterol 21 mg, natrij 543 mg, šećer 6 G.

Ina Garten predlaže da napravite obilno jelo od pečene tjestenine s ostacima juhe od rajčice i patlidžana, pomiješajući ga s kuhanim makaronima, mozzarellom i parmezanom. Ova mala količina juhe može se rasporediti na tri porcije, osiguravajući da se svi osjećaju sitima. Uz to je i ukusna: tko može odoljeti složencu prelivenom slojem topljenog sira? Recept za samu juhu također je u nastavku. Odlična ideja za svestran ručak!

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Tepsija

220 g penne rigate i/ili fusilli tjestenine
3 šalice juhe od rajčice i patlidžana, recept ispod
110 g svježe mozzarelle, narezane na kockice
5 žlica svježe naribanog parmezana, podijeljeno
2 žlice neslanog maslaca, narezanog na male kockice

Juha od rajčice i patlidžana

Visokokvalitetno maslinovo ulje
4,5 šalice (450 g) neoguljenog patlidžana, narezanog na komade od 1 cm
2 šalice nasjeckanog luka (2 kom.)
2 šalice nasjeckanog korijena komorača
2 žlice nasjeckanog češnjaka (6 češnjeva)
3 šalice kvalitetne pileće juhe, po mogućnosti domaće
1 konzerva (800 g) konzerviranih pasiranih rajčica, po mogućnosti San Marzano
2 žličice cijelih suhih sjemenki komorača
1,5 žličice sušenog origana
1 čajna žličica svježih listova timijana
1/4 žličice mljevenih pahuljica crvene paprike
1 konzerva (800 g) konzerviranih cijelih oguljenih rajčica, po mogućnosti San Marzano
Svježe naribani parmezan, za posluživanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: tjestenina penne, mozzarella sir, Parmezan sir, patlidžani, lukovica komorača, Rajčice San Marzano, bujon, sjemenke komorača, pahuljice crvene paprike, origano, timijan

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 260 °C (provjerite je li vam pećnica čista!). Stavite tri posude za gratiniranje promjera 15 cm na lim za pečenje i ostavite sa strane.
U velikom loncu zakuhajte vodu, dodajte 1 žlicu soli i tjesteninu. Ako koristite samo jednu vrstu tjestenine, kuhajte je 1-2 minute kraće nego što je navedeno na pakiranju. Ako koristite dvije vrste, počnite s onom koja se dulje kuha, a drugu dodajte kasnije kako bi se skuhale istovremeno. Tjestenina bi trebala biti al dente. Ocijedite.

Ulijte juhu od rajčice i patlidžana u veliku zdjelu, dodajte kuhanu tjesteninu, mozzarellu, 2 žlice parmezana, 1,5 žličice soli i 3/4 žličice crnog papra te dobro promiješajte. Smjesu ravnomjerno rasporedite u tri posude za pečenje.
Premažite komadićima maslaca i pecite 10 minuta, dok se tjestenina ne zagrije i ne porumeni, a umak ne počne mjehuriti. Pospite svaki gratinirani tijesto s 1 žlicom preostalog parmezana, pecite još 4 minute i poslužite vruće.
Juha od rajčice i patlidžana:

Zagrijte 0,5 šalice maslinovog ulja u loncu ili kotlu promjera 25-27 cm na srednjoj vatri. Dodajte patlidžan i kuhajte, često miješajući, 5 minuta dok ne omekša. Dodajte još malo maslinovog ulja ako se patlidžan lijepi.
U tavu dodajte 2 žlice maslinovog ulja, dodajte luk i komorač te kuhajte 6-8 minuta, povremeno miješajući, dok luk ne omekša, ali ne porumeni. Dodajte češnjak i kuhajte, često miješajući, 1 minutu. Dodajte pileći temeljac, pasirane rajčice, sjemenke komorača, origano, majčinu dušicu, pahuljice crvene paprike, 1 žlicu soli i 2 žlice crnog papra.
Ulijte konzervu cijelih rajčica, uključujući tekućinu, u multipraktik i nasjeckajte na veće komade. Dodajte rajčice i tekućinu u lonac. Zakuhajte, zatim smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri, povremeno miješajući, 15 minuta. Kušajte. Poslužite juhu vruću u velikim zdjelama, posutu parmezanom i prelivenu maslinovim uljem.