Fettuccine Alfredo s proljetnim povrćem

Glasovi: 3

Vrijeme: 30 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Proljetno povrće - svježi šparoge, zeleni grašak i vlasac - daju klasičnoj Alfredo tjestenini živahan, sočan okus. Također izgleda osvježavajuće proljetno. Uz povrće, ovo jelo uključuje i pečene shiitake gljive za dublji i bogatiji okus, a korica citrusa savršeno uravnotežuje bogati, kremasti umak. Svi sastojci tjestenine - gljive, šparoge i fettuccine - kuhaju se odvojeno, a zatim se kombiniraju u kremastom umaku sa zelenim graškom i ljepljivim parmezanom. Savršena poslastica za proljetne praznike.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1 pakiranje (250 g) svježe fettuccine tjestenine
Ekstra djevičansko maslinovo ulje, za dodavanje u tjesteninu
2 šalice shiitake gljiva (oko 110 g), bez stabljika
1 svežanj tankih šparoga, oko 450 g
110 g neslanog maslaca
0,5 šalice smrznutog zelenog graška
2 šalice tečnog vrhnja
1,5 žlice ribanog parmezana
1 žlica nasjeckanog vlasca
Sitno naribana korica pola limuna

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: fettuccine tjestenina, šitake gljive, šparoga, grašak, Parmezan sir, krema

Kuhanje jela prema receptu:

Zakuhajte veliku posudu dobro posoljene vode. Dodajte tjesteninu i kuhajte je prema uputama na pakiranju dok ne bude al dente. Odvojite 0,5 šalica vode, ostatak ocijedite i tjesteninu prebacite u cjedilo s maslinovim uljem.
U međuvremenu, klobuke gljiva narežite na trakice debljine 0,5 cm. Odrežite tvrde krajeve šparoga i svaku stabljiku narežite na komade debljine 5 cm. Zagrijte veliku tavu na srednjoj vatri i dodajte 2 žlice maslaca. Nakon što se maslac otopi, pojačajte vatru na srednju i dodajte gljive, raširivši ih u jednom sloju. Kuhajte, bez miješanja, dok donja strana ne porumeni, 1 do 2 minute, zatim promiješajte i kuhajte dok ne porumene, još oko 2 minute.

Dodajte šparoge, još 1 žlicu maslaca i 1/2 žličice soli te nastavite kuhati uz povremeno miješanje dok šparoge ne omekšaju, a gljive ne porumene, 2 do 4 minute. Povrće prebacite u cjedilo s tjesteninom.
Smanjite vatru na srednju i dodajte preostalih 5 žlica maslaca. Kad se maslac gotovo otopi, umiješajte vrhnje i zakuhajte, zatim dodajte zeleni grašak i kuhajte 2 minute. Isključite vatru.
Umiješajte parmezan u umak. Dodajte povrće i gljive, kuhanu tjesteninu, mladi luk i koricu limuna te dobro promiješajte. Začinite solju i paprom po ukusu. Tjestenina će se zgusnuti dok se hladi. Za razrjeđivanje dodajte sačuvanu vodu u kojoj se kuhala tjestenina, 1 žlicu po žlicu, dok ne postignete željenu gustoću. Poslužite tjesteninu vruću na toplim tanjurima.

Bilješka

Vrhnje za šlag sadrži stabilizatore koji pomažu u dobivanju željene konzistencije. Zgusnut će vaš Alfredo umak više od običnog tečnog vrhnja. Konzistenciju umaka možete prilagoditi dodavanjem do 0,5 šalica vode od tjestenine.