Vrijeme: 1 sat.
Složenost: lako
Porcije: 4

Ljepota talijanske tjestenine Alfredo leži u njenom glatkom, kremastom umaku, koji se tradicionalno priprema s obilnim količinama maslaca i parmezana. Ovaj recept će vam pomoći da uživate u njoj bez žrtvovanja figure. Koristi samo jednu žlicu maslaca, a umak je kremast zahvaljujući mješavini kremastog pirea od cvjetače i nemasnog, nezaslađenog kondenziranog mlijeka. Manje kalorija i više vlakana! Tjestenina fettuccine od cjelovitog zrna pšenice dodaje još više hranjivih tvari ovom jelu. Dodajte zeleni grašak i koricu limuna za osvježavajući okus.

Sastojci:

• 2 šalice cvjetića cvjetače, oko 220 g
• 1 šalica lagano posoljene pileće juhe
• 220 g fettuccine tjestenine od cjelovitih žitarica
• 1 čajna žličica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 2 češnja češnjaka, zgnječena
• 0,5 šalica nemasnog, nezaslađenog kondenziranog mlijeka
• 3/4 šalice smrznutog zelenog graška, odmrznutog (110 g)
• 1/4 žlice ribanog parmezana
• 1 žlica neslanog maslaca
• 1 žlica nasjeckanog svježeg peršina + dodatno za posluživanje
• 1,5 žličice sitno naribane limunove korice

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

karfiol, fettuccine tjestenina, koncentrirano mlijeko, korica limuna, Parmezan sir, grašak

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Pomiješajte cvjetaču, temeljac i 1 šalicu vode u malom loncu i zakuhajte na srednjoj vatri. Smanjite vatru na lagano kuhanje i kuhajte dok cvjetača ne omekša, 25-30 minuta. Maknite s vatre i ostavite da se hladi 5 minuta. Dobro izmiksajte cvjetaču i svu tekućinu u blenderu dok ne postane glatko.
Korak 2
• U međuvremenu, zakuhajte veliku posudu sa slanom vodom. Kuhajte tjesteninu dok ne bude al dente, 8 minuta. Dobro ocijedite, sačuvajte oko 1 šalicu vode u kojoj se kuhala.
Korak 3
• U velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri. Dodajte češnjak i kuhajte dok ne zamiriše, oko 30 sekundi. Dodajte pire od cvjetače i nezaslađeno kondenzirano mlijeko te zakuhajte. Kuhajte dok se lagano ne zgusne, 5 minuta. Začinite solju i paprom po ukusu. Umiješajte grašak dok se ne zagrije, 2 minute. Dodajte kuhanu tjesteninu, parmezan i oko 1/2 šalice vode od tjestenine da razrijedite umak.
Korak 4
• Maknite s vatre i umiješajte maslac, sitno nasjeckani peršin i koricu limuna. Ako vam se umak čini pregust, dodajte još malo vode u kojoj se kuhala tjestenina. Poslužite odmah, posuto sitno nasjeckanim peršinom.

Glasovi: 2