Fettuccine Alfredo - osnovni recept
Glasovi: 9
Vrijeme: 1 sat i 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4
Složenost: lako
Porcije: 4
Ako imate aparat za tjesteninu, nemojte ga ostavljati praznog hoda. Vrijeme je da počastite svoju obitelj ukusnom, svježom domaćom tjesteninom! Uz ovaj recept naučit ćete kako napraviti ukusne fettuccine od nule. Tijesto narežite na rezance, skuhajte ih i prelijte baršunastim Alfredo umakom napravljenim od vrhnja za kuhanje, maslaca i parmezana. Ovaj umak se također može koristiti za brze fettuccine kupljene u trgovini.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
Tijesto za tjesteninu
- 3 šalice brašna kategorije 00 ili nebijeljenog vrhunskog brašna + dodatno za rad
- 1 čajna žličica soli
- 3 jaja + 2 žumanjka
- 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja + 1 žlica
- 1 žlica vode
- Kukuruzno brašno za posipanje
Alfredo umak
- 2 šalice tečnog vrhnja
- 0,5 šalica (110 g) neslanog maslaca, omekšanog
- 1 žlica svježe naribanog parmezana
- Svježe mljeveni crni papar
- Nasjeckani svježi peršin, za posluživanje
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: fettuccine tjestenina, vrhunsko brašno, beskvasno tijesto, jaja, krema, Parmezan sir
Kuhanje jela prema receptu:
- Tijesto za tjesteninu:
Pomiješajte brašno i sol; na radnoj površini oblikujte hrpu i u sredini napravite udubljenje. U udubljenje dodajte jaja, žumanjke i 1 žlicu maslinovog ulja te lagano promiješajte vilicom. Postupno umiješajte brašno kružnim pokretima. Počnite miješati jednom rukom, a drugom pridržavajte vanjski dio hrpe. Nastavite umiješati svo brašno dok se ne formira kugla. Mijesite, preklapajući tijesto dok ne postane glatko i elastično, oko 10 minuta. Premažite površinu tijesta preostalim maslinovim uljem i zamotajte ga u plastičnu foliju; ostavite da odstoji oko 30 minuta kako bi se gluten opustio. - Kuglicu tijesta podijelite na male komadiće, pokrijte i stavite sa strane tijesto koje ne koristite kako biste spriječili isušivanje. Oblikujte tijesto u pravokutnik i razvaljajte ga kroz stroj za tjesteninu 2-3 puta, koristeći najveći razmak između valjaka. Povucite i rastegnite list tijesta dlanom dok izlazi iz valjaka. Smanjite razmak između valjaka i ponovno razvaljajte tijesto 2-3 puta.
- Nastavite zatezati valjke i motati tijesto dok ne dobijete list tijesta debljine oko 0,5 cm. Imajte na umu da će tjestenina koja je previše debela biti ljepljiva. Izrežite dugi list na komade od 45 cm. Sada, koristeći rezač za fettuccine, provucite listove kroz stroj. Pospite rezance brašnom, a lim za pečenje kukuruznim brašnom. Zarolajte niti u gnijezda. Ostavite da se suše oko 10 minuta prije kuhanja.
- Alfredo umak:
U dubokoj tavi na srednjoj vatri zagrijte vrhnje za kuhanje na laganoj vatri. Dodajte maslac i lagano miješajte da se otopi. Pospite sirom i začinite mljevenim crnim paprom. U velikoj posudi s puno kipuće slane vode kuhajte tjesteninu 3 minute. Brzo ocijedite tjesteninu i dodajte je u tavu, lagano miješajući da se obloži. - Tjesteninu prebacite u toplu zdjelu za posluživanje. Pospite naribanim sirom i sitno nasjeckanim peršinom. Poslužite odmah.
Kategorije:
Slični recepti
