Vrijeme: 30 min plus vrijeme fermentacije
Složenost: lako
Količina: 20 peciva

Napravite mini sendviče u meksičkom stilu koristeći pambaso peciva punjena piletinom u ljutom crvenom salsi. Crvena salsa, ili salsa roja, tradicionalni je i jedan od najpopularnijih umaka u meksičkoj kuhinji. Napravi se od rajčica, čilija i začina, a zatim se miksa dok ne postane glatko. Crvena salsa koristi se u mnogim meksičkim jelima, uključujući sendviče, kako bi im dala prepoznatljiv ljuti okus. Mini pambaso sendviči s piletinom u crvenom umaku su veličine zalogaja, što ih čini savršenima za švedski stol ili zabavu.

Sastojci:

Pambaz peciva

• 7 g suhog kvasca
• 170 ml (2/3 šalice) tople vode
• 500 gr. (3 i 1/3 šalice) brašno za pekarske proizvode
• 1 žlica šećera
• 1 čajna žličica soli
• 100 g svinjske masti na sobnoj temperaturi

Sendvič s piletinom

• 1 velika pileća prsa bez kostiju i kože (oko 200 g)
• 500 ml (2 šalice) vode
• 3 zrna ružičastog papra
• Pola bijelog luka, nasjeckanog
• 2 češnja češnjaka
• 1 čajna žličica soli
• 1 lovorov list
• 1 žlica bijelog octa
• 4 Pambaz peciva, recept uključen
• Listovi salate, mrvljeni sir, krumpir po ukusu

Crvena salsa (Salsa roja)

• 125 ml (0,5 šalice) vode
• 2 cijele rajčice
• 1 crvena čili papričica, grubo nasjeckana
• 1/4 bijelog luka
• 0,5 žličice soli
• 7 g (1/4 šalice) listova korijandera

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

brašno za kruh, tijesto s kvascem, mast, pileća prsa, lovorov list, salsa umak, čili papričica, rajčice, korijander

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Otopite kvasac u maloj količini tople vode i ostavite da odstoji 5 minuta ili dok se ne pojave mjehurići. Zatim dodajte preostalu vodu.
Korak 2
• U veliku zdjelu stavite brašno, šećer i sol. Rukama umiješajte omekšanu mast i kvasac. Po potrebi dodajte još vode kako biste dobili glatko, podatno tijesto. Nastavite mijesiti tijesto na lagano pobrašnjenoj površini oko 15 minuta ili dok ne postane elastično i sjajno.
Korak 3
• Tijesto oblikujte u kuglu, stavite je u nauljenu zdjelu, pokrijte čistom krpom (kuhinjskom krpom) i ostavite da se diže na toplom mjestu oko 2 sata ili dok se tijesto ne udvostruči.
Korak 4
• Pritisnite tijesto i lagano ga mijesite. Tijesto izrežite na 20 jednakih dijelova i oblikujte kuglice veličine oraha. Lagano razvaljajte kuglice valjkom u ovalni oblik. Stavite ih na lim za pečenje obložen papirom za pečenje, pokrijte ručnikom i ostavite da odstoje još sat vremena.
Korak 5
• Zagrijte pećnicu na 180°C. Pecite pambaso 15 minuta ili dok ne porumeni.
Korak 6
• Sada su peciva spremna za izradu sendviča, na primjer, s nadjevom od piletine s crvenom salsom.
Korak 7

• Pripremite crvenu salsu

  
  Sve sastojke osim soli stavite u malu tavu i zagrijavajte na jakoj vatri. Zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta.
  
  Izvadite rajčice, ostavljajući vodu u tavi. Pažljivo ogulite kožicu s rajčica. Sve sastojke, uključujući vodu i sol, pomiješajte u blenderu i miksajte dok ne postane glatko. Umak čuvajte u hladnjaku do 3 tjedna..
  Izlaz 1,5 šalice salse
Korak 8

• Napravite piletinu s crvenom salsom

  
  Sve sastojke osim pambose i salse stavite u lonac i stavite na srednje jaku vatru. Zakuhajte, zatim smanjite vatru na lagano i pirjajte 30 minuta ili dok piletina ne omekša. Izvadite piletinu iz temeljca i rastrgajte je s 2 vilice.
  
  Napunite piletinu u pambaso dok je još vruća, prelijte salsom i poslužite.

Glasovi: 1