Vrijeme: 4 sata i 55 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Jeff Mauro obožava korejsku kuhinju. Ovi hrskavi sendviči s prženom piletinom inspirirani su tradicionalnim korejskim okusima i sastojcima, uključujući pastu gochujang i papar gochukara. Piletina je posebno ukusna i sočna kada se marinira preko noći.

Sastojci:

Gochujang pasta marinada i piletina

• 6 žlica paste gochujang
• 1/4 šalice tamnosmeđeg šećera
• 3 žlice rižinog octa
• 1 čajna žličica gochukarua (korejske pahuljice čilija)
• 4 pileća prsa bez kostiju i kože
• Oko 1,5 litara biljnog ulja za prženje
• 2 velika jaja
• 1 šalica kiselog mlijeka ili kefira
• 1,5 šalice kukuruznog škroba
• 0,5 šalice brašna s praškom za pecivo

Majoneza od đumbira

• 0,5 šalice majoneze
• 1 čajna žličica sitno naribanog svježeg đumbira
• 1 čajna žličica soja sosa
• 1 žličica rižinog octa

Izmjene

• 110 g neslanog maslaca
• 4 velika peciva sa sezamom, lagano namazana maslacem i tostirana
• 1 šalica kimchija, tanko narezanog
• Sezamove sjemenke za posipanje
• Posebna oprematermometar za duboku masnoću

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

pileća prsa, peciva sa sezamom, majoneza, rižin ocat, korijen đumbira, kimči, pasta od čilija, smeđi šećer, škrob

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Marinada i piletina:
  
  U srednjoj zdjeli pomiješajte gochujang, smeđi šećer, ocat i gochukaru. Prebacite 1/4 šalice smjese u vrećicu sa zatvaračem i dodajte piletinu. Zatvorite vrećicu i umasirajte marinadu u piletinu. Ohladite najmanje 4 sata ili preko noći. Preostalu smjesu sačuvajte za glazuru (ohladite ako se marinira preko noći).
Korak 2
• U velikoj tavi zagrijte ulje na 175°C.
Korak 3
• U kalupu za pitu ili plitkoj zdjeli pomiješajte jaja i mlaćenicu. U zasebnom kalupu za pitu ili plitkoj zdjeli pomiješajte kukuruzni škrob i brašno. Umiješajte 3 žlice smjese jaja u smjesu brašna; lagano miješajte kako biste oblikovali male grudice tijesta.
Korak 4
• Izvadite piletinu iz marinade i ocijedite je. Prvo umočite piletinu u smjesu od jaja, a zatim je uvaljajte u smjesu brašna dok se dobro ne prilijepi. Pažljivo spustite piletinu u ulje (pržite u serijama ako je potrebno). Pržite dok unutarnja temperatura ne dosegne 71 °C, 8-10 minuta. Dok dodate piletinu, unutarnja temperatura će dosegnuti 74 °C.
Korak 5
• Majoneza od đumbira:
  
  U zdjeli pomiješajte majonezu, đumbir, soja sos i ocat.
Korak 6
• Izmjene:
  
  U maloj tavi na srednjoj vatri otopite maslac. U zdjeli pomiješajte maslac s preostalom marinadom dok ne postane glatko.
Korak 7
• Premažite prerezane strane svakog peciva majonezom od đumbira. Donje polovice premažite malo kimchija. Umočite piletinu u glazuru i stavite je na donje polovice peciva. Pospite piletinu sezamom. Zatvorite sendviče.

Glasovi: 1