Prženi ljuti pileći vafli

Glasovi: 1

Vrijeme: 8 sati i 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Mekani belgijski vafli preliveni prženom ljutom piletinom u javorovom sirupu tradicionalno su jelo američkog Juga, često se poslužuje za nedjeljni brunch. Prije prženja, piletina se marinira u ljutoj marinadi od mlaćenice, a zatim se premazuje s nekoliko slojeva krušnih mrvica. Kora je nevjerojatno hrskava, a meso unutra sočno i mekano.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Piletina

2 šalice kiselog mlijeka ili kefira
0,5 šalica korejske vruće paste gochujang, lagano otopiti dok ne postane tekuća
4 pileća batka s kožom i kostima
4 cijela pileća krilca (ne skidati vrhove)
2 šalice brašna
0,5 šalice kukuruznog škroba
Kikirikijevo ulje, za prženje

Vafli

4 šalice vrhunskog brašna
1 žlica praška za pecivo
1 čajna žličica krupne soli
1/4 šalice šećera
6 velikih jaja (odvojite žumanjke od bjelanjaka)
3,5 šalice punomasnog mlijeka
0,5 šalica biljnog ulja
1/4 žličice ekstrakta badema
Sprej za kuhanje za poprskavanje aparata za vafle
Javorov sirup, za posluživanje
Posebna oprematermometar za aparat za prženje u dubokom ulju

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: piletina, vafli, vrhunsko brašno, jaja, kiselo mlijeko, kefir, pasta od čilija, javorov sirup

Kuhanje jela prema receptu:

Piletina:

U velikoj zdjeli pomiješajte kiselo mlijeko, gochujang i 1 žličicu soli i crnog papra. Ulijte u plastičnu vrećicu sa zatvaračem i dodajte piletinu. Zatvorite vrećicu i umasirajte sadržaj kako biste piletinu prekrili marinadom; ohladite preko noći ili najmanje 4 sata.
U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, kukuruzni škrob, prstohvat soli i nekoliko mljevenih crnih papra. Izvadite mariniranu piletinu iz vrećice i otresite višak marinade.

Uvaljajte krila i batke u smjesu brašna, potpuno ih obložite. Ohladite 1 sat. Ponovno uvaljajte i ohladite 30 minuta, a zatim ostavite na sobnoj temperaturi 30 minuta.
U tavu od lijevanog željeza ili fritezu ulijte oko 5 cm ulja od kikirikija i zagrijte na 190 °C.
Uvaljajte piletinu u smjesu brašna još jednom, otresite višak. Pažljivo ubacite nekoliko komada piletine u ulje i pržite dok ne budu kuhani, 12-16 minuta. Prebacite na tanjur obložen papirnatim ručnikom i pospite prstohvatom soli. Ponovite s preostalom piletinom.
VafliZagrijte pećnicu na 90°C.

U velikoj zdjeli prosijte brašno i prašak za pecivo. Dodajte sol i 2 žlice šećera. U srednjoj zdjeli miksajte žumanjke dok ne postanu glatki, zatim dodajte mlijeko, biljno ulje i ekstrakt badema. Napravite udubljenje u sredini brašna. Ulijte tekuću smjesu i lagano je umiješajte u tijesto drvenom žlicom. Pazite da ne pretučete. U velikoj zdjeli miksajte bjelanjke dok ne postanu pjenasti. Dodajte preostale 2 žlice šećera i miksajte dok se ne formiraju mekani vrhovi. Lagano umiješajte istučene bjelanjke u tijesto.
Zagrijte aparat za vafle prema uputama proizvođača. Lagano poprskajte unutrašnjost aparata za vafle sprejem za kuhanje.
U aparat za vafle dodajte oko 1/2 do 2/3 šalice smjese. Pecite dok ne porumene, oko 5 minuta (slijedite upute proizvođača). Prebacite vafle na pladanj za posluživanje i držite u toploj pećnici. Ponovite s preostalom smjesom.
Poslužite vafle tople s prženom piletinom i javorovim sirupom.