Varivo od volovskog repa na jamajčanski način

Glasovi: 1

Kako napraviti gulaš od volovskog repa na jamajčanski način

Vrijeme: 3 sata i 15 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 6

Nutritivna vrijednost po porciji:

Veličina porcije: 1 od 16
Kalorije 296, ukupne masti 19 G., zasićene masti 7 G., proteini 20 G., ugljikohidrati 13 G., vlakno 3 G., kolesterol 56 mg, natrij 494 mg, šećer 3 G.

Ovaj varivo od volovskog repa i lima graha u jamajčanskom stilu priprema se s posebnim pomakom. Volovski repovi se pirjaju nekoliko sati u ukusnom umaku od ljutih habanero papričica, đumbira i pimenta dok meso ne postane mekano i sočno, dok se ne počne odvajati od kosti, a umak bi trebao biti bogat i taman, stoga je vrijeme ključno. Nekoliko sati pirjanja i primamljivih mirisa po cijeloj kuhinji i bit ćete nagrađeni izvrsnim jelom. Ovo varivo bit će još ukusnije sljedeći dan, kada lima grah zgusne umak i stopi ga s mesom. Poslužite s kuhanom bijelom rižom i preljevom od ljutog umaka.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

3 žlice biljnog ulja
1,3 kg volovskih repova, narezanih na segmente od 5 cm.
2 stabljike celera, nasjeckane na kockice
2 srednje mrkve, narezane na kockice
1 srednji luk, nasjeckan na kockice
6 češnja češnjaka, tanko narezanih
1 žlica nasjeckanog oguljenog svježeg đumbira (korijen duljine 2,5 cm)
1/4 šalice koncentrata rajčice
2 žlice vrhunskog brašna
4 šalice lagano posoljene goveđe juhe
8 bobica pimenta
6 grančica timijana
2 sušena lovorova lista
2 žlice svijetlosmeđeg šećera
1 žlica Worcestershire umaka
1 habanero ili škotska paprika bonnet
1 konzerva (425 g) lima graha, ispranog
4 mlada luka, tanko narezana
Kuhana bijela riža srednjeg zrna, za posluživanje
Ljuti umak, za posluživanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: goveđi repovi, celer, mrkva, luk, češnjak, korijen đumbira, koncentrat rajčice, vrhunsko brašno, bujon, piment, timijan, lovorov list, smeđi šećer, Worcestershire umak, Habañero paprika, lima grah, mladi luk, riža, ljuti umak

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte biljno ulje u velikoj tavi ili nizozemskom loncu na srednje jakoj vatri. Začinite volovske repove s obilnim prstohvatom soli i svježe mljevenim crnim paprom. Dodajte polovicu volovskih repova u vruće ulje i pržite dok ne porumene sa svake strane, ukupno oko 8 minuta. Pomoću hvataljke prebacite pržene repove na veliki tanjur ili zdjelu, a zatim na isti način pržite preostale volovske repove; izvadite ih na tanjur.
Dodajte celer, mrkvu i luk u tavu i kuhajte, često miješajući, dok ne omekšaju, oko 4 minute. Dodajte češnjak i đumbir i kuhajte, miješajući, dok ne zamirišu, oko 1 minutu. Dodajte koncentrat rajčice i kuhajte, miješajući, dok ne pocrveni, oko 2 minute. Pospite brašno preko povrća, a zatim promiješajte da se obloži. Dodajte goveđu juhu, piment, majčinu dušicu, lovorov list, smeđi šećer i Worcestershire umak. Napravite križni rez na šiljastom kraju čili papričice (nasuprot stabljici) malim nožem, a zatim dodajte papriku u tavu.

Vratite popržene volovske repove u lonac, uronivši ih u temeljac. Zakuhajte, a zatim smanjite vatru na lagano. Pirjajte poklopljeno dok meso ne omekša i gotovo ne počne otpadati od kosti, oko 3 sata.
Izvadite i bacite timijan i lovorov list. Ogulite višak masnoće s površine juhe, a zatim umiješajte limski grah da se zagrije. Začinite solju i paprom po ukusu. Ulijte u zdjelice, ukrasite mladim lukom i poslužite s bijelom rižom.

Kategorije:

recept / Kalorijski sadržaj gotovih jela / Jela u tavi za patku / Glavna jela / Meso / Povrće i gljive / Guste juhe i variva / Food Network - recepti / Karipska kuhinja / Jamajčanska kuhinja

Slični recepti