Varivo od volovskog repa "Rabo Encendido"
Glasovi: 2
Vrijeme: 3 sata i 40 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 8 - 10
Složenost: prosjek
Porcije: 8 - 10
Varivo od volovskih repova "Rabo encendido" - detaljan recept.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 2,3 kg volovskih repova, narezanih na okrugle komade debljine 5 cm
- 1 šalica crnog vina Malbec
- 1 šalica pisca (latinoamerička rakija od grožđa slična grappi)
- 1 šalica tardia (slatko vino kasne berbe napravljeno od grožđa Torrontes), po mogućnosti Santa Julia
- 1 konzerva (280 g) ručno zgnječenih cijelih rajčica
- 3 velike pečene talijanske paprike, nasjeckane na kockice
- 1 veliki španjolski luk, nasjeckan na kockice
- 2 nasjeckane mrkve
- 3 nasjeckane stabljike celera
- 3 velike pečene talijanske paprike, nasjeckane na kockice
- 1 šalica pšeničnog brašna
- 1/2 šalice Cajunski začin
- 2 žlice maslinovog ulja plus 1 žlica
- 3 lovorova lista
- 1 vezica timijana (listovi ubrani i nasjeckani)
- Sol i mljeveni crni papar
- Prijedlog za serviranje: sa žutom rižom
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: čili papričica, mrkva, celer, rajčice, Čipotl paprike u adobo umaku, crno vino, Cajunski začin, lovorov list, timijan
Kuhanje jela prema receptu:
- Uvaljajte komade volovskog repa u brašno i kajunski začin te pržite na 2 žlice ulja. Izvadite iz tave. Ocijedite masnoću, deglazirajte tavu tardiom i sačuvajte za kasniju upotrebu.
- U zasebnoj tavi zagrijte žlicu ulja i pržite luk, mrkvu, celer i pečene paprike dok se ne karameliziraju te deglazirajte tavu crnim vinom.
Dodajte volovske repove povrću, zatim preostali tardio. Dodajte rajčice, chipotle paprike, pisco, lovorov list i majčinu dušicu. Pirjajte oko 3 sata. Začinite solju i paprom po ukusu i poslužite sa žutom rižom.
Kategorije:
Slični recepti
