Pirjana govedina "Ropa Vieja"
Glasovi: 3
Vrijeme: 5 sati i 5 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6
Složenost: lako
Porcije: 6
Dinstana govedina "Ropa Vieja" - detaljan recept.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 1,1 - 1,4 kg goveđe prsa u jednom komadu
- 1 jalapeno paprika, prepolovljena
- 1 pečena zelena paprika, oguljena, očišćena od sjemenki i tanko narezana
- 1 konzerva (110 g) narezanih pimento paprika (ocijeđenih) za ukras (po želji)
- 1,5 šalice preostale goveđe juhe
- 1/2 šalice suhog bijelog vina
- 1 žlica bijelog vinskog octa
- 225 g umaka od rajčice
- 2 žlice maslinovog ulja
- 2 lovorova lista, razlomljena na komadiće, plus 1 lovorov list
- Mljevene pahuljice crvene paprike po ukusu
- 2 velika luka, narezana na četvrtine, plus 1 veliki luk, narezan na polukrugove (porcije)
- 2 grubo nasjeckane mrkve
- 4 grančice svježeg peršina
- 4 zgnječena češnja češnjaka plus 1 žlica nasjeckanog češnjaka
- Sol i mljeveni crni papar
- 1/2 žličice sušenog origana
- 1/4 šalice maslinovog ulja
- Svježe iscijeđeni sok limete za ukras (po želji)
- Nasjeckani svježi listovi korijandera za ukras (po želji)
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, jalapeno paprika, luk, češnjak, mrkva, slatka paprika, sok od limete, vinski ocat, bijelo vino, umak od rajčice, lovorov list, pahuljice crvene paprike, origano, peršin, korijander, pimento papar
Kuhanje jela prema receptu:
- Ulijte maslinovo ulje u veliku tešku tavu i stavite na srednje jaku vatru. Dodajte 2 žličice soli, komadiće lovorovog lista, pahuljice crvene paprike i polovice jalapeno paprike. Promiješajte. Dodajte narezani luk, nasjeckanu mrkvu, peršin i zgnječene češnjeve češnjaka te ponovno promiješajte.
Stavite prsa u tavu, začinite solju i paprom te dodajte dovoljno vode da bude 5 cm iznad mesa. Zakuhajte, smanjite vatru na lagano kuhanje i kuhajte dok meso ne omekša dovoljno da se može usitniti, 2 do 3 sata. - Izvadite meso iz temeljca i ostavite ga da se dovoljno ohladi kako ne biste opekli ruke. Procijedite temeljac kroz sito s finom mrežom i bacite sve čvrste dijelove. Sačuvajte 1,5 šalice temeljca za ropa vieju, a preostali temeljac upotrijebite za druge svrhe.
Kad se meso ohladi, odvojite ga na vlakna duljine 8-10 cm. - U mužaru pomiješajte zgnječeni češnjak, origano, 1/2 žličice soli, 1/2 žličice papra i zgnječite tučkom dok ne dobijete glatku pastu.
- Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi i dodajte nasjeckani luk. Pirjajte dok ne postane staklast, oko 4 minute. Dodajte pastu od češnjaka i lovorov list te kuhajte, miješajući, 1 minutu.
Dodajte umak od rajčice, preostali goveđi temeljac, vino i ocat te pirjajte 5 minuta. Dodajte nasjeckanu govedinu i trakice pečene zelene paprike, promiješajte i kuhajte poklopljeno 30-40 minuta, dok meso ne omekša i ne počne se raspadati, umak se zgusne i okusi se ne sjedine.
Ako umak postane pregust, dodajte još malo preostale goveđe juhe. Kušajte i po potrebi začinite. Izvadite lovorov list i poslužite, ukrašen kriškama pimenta, sokom limete i korijanderom, po želji.
Kategorije:
Slični recepti
