Rolada od govedine u pohanju s hrenom

Glasovi: 1

Kako napraviti roladu od govedine pohanu u hrenu

Vrijeme: 1 sat i 50 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 4

Ova svečana rolada od govedine punjena pečenim paprikama, provolone sirom i porilukom u hrskavom pohanju izgleda vrlo svečano i primamljivo, a prilično ju je jednostavno pripremiti s jeftinim odreskom od buta. Ovaj komad govedine, koji može biti prilično žilav za druga jela, pažljivo je istučen i pečen sa sočnim nadjevom za ovu roladu. Rolada se jednostavno topi u ustima. Nježna i žvakaća iznutra s hrskavom, slanom koricom izvana, bit će hit na vašem blagdanskom stolu.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Svitak

2 crvene paprike, očišćene od stabljika, prepolovljene po dužini i očišćene od sjemenki
3 žlice maslinovog ulja
1 poriluk, samo bijeli i svijetlozeleni dio, sitno nasjeckan
2 češnja češnjaka, zgnječena
1 šalica nasjeckanog svježeg peršina
1 biftek od buta težine 1-1,3 kg, obrezan
220 g narezanog provolone sira (oko 8 kriški)

Pohanje

3/4 šalice krušne mrvice
3 žličice nasjeckanog svježeg ružmarina
3 žlice nasjeckanog svježeg peršina
3 žlice hrena, ocijedite tekućinu
3 žlice maslinovog ulja + dodatno za podmazivanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: slatka paprika, poriluk, češnjak, peršin, govedina, provolone sir, krušne mrvice, ružmarin, hren

Kuhanje jela prema receptu:

Pripremite nadjev za roladu: Zagrijte pećnicu na roštilj i stavite paprike prerezanom stranom prema dolje na lim za pečenje obložen folijom. Pecite paprike dok kožica ne porumeni, 8-10 minuta. Prebacite u zdjelu, pokrijte tanjurom i ostavite sa strane dok se ne ohlade dovoljno da ih možete dirati. Ogulite paprike prstima ili malim nožem. Isperite ih, ako je potrebno, kako biste uklonili preostalu kožicu i posušite tapkanjem.
Zagrijte pećnicu na 220°C (425°F). Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte poriluk i češnjak i kuhajte dok ne omekšaju, oko 5 minuta. Maknite s vatre, umiješajte peršin i začinite solju i paprom. Ostavite da se ohladi.

Lagano udarite odrezak ravnom stranom čekića ili teškom tavom na debljinu od 0,5 cm. Stavite ga na dasku za rezanje s dužom stranom okrenutom prema vama i začinite solju i paprom. Pečene paprike ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini odreska, ostavljajući razmak od 2,5 cm od rubova. Na vrh stavite kriške sira, a zatim poriluk. Zarolajte odrezak u čvrstu roladu od sebe, uvlačeći nadjev unutra.
Pripremite pohanje: U maloj zdjeli pomiješajte krušne mrvice, ružmarin, peršin, hren, maslinovo ulje, 1/2 žličice soli i papar po ukusu. Premažite roladu s malo maslinovog ulja i utisnite krušne mrvice na vrh i stranice. Zavežite roladu špagom na tri ili četiri mjesta, pazeći da ne oštetite koricu od krušnih mrvica.
Stavite roladu na rešetku u posudu za pečenje i pecite dok ne porumeni, a termometar umetnut u sredinu ne pokaže 55 °C za srednje pečenje, oko 45 minuta. Prebacite roladu na dasku za rezanje i ostavite da odstoji 15 minuta. Pažljivo odrežite špagu, a zatim roladu narežite poprečno na kriške debljine 2,5 cm.

Kategorije:

recept / Večera / Svečana jela / Glavna jela / Meso / / Food Network - recepti

Slični recepti