Banquet rolada od govedine sa sirom na talijanski način

Glasovi: 3

Kako napraviti - Banquet rolada od govedine i sira na talijanski način

Vrijeme: 2 sata i 10 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Rolada od govedine sa sirom u talijanskom stilu - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1 (700 g) biftek od govedine
1/2 šalice krušne mrvice s talijanskim začinskim biljem
1 češanj češnjaka, nasjeckan
2/3 žlice ribanog sira Pecorino Romano
1/3 šalice ribanog sira Provolone
2 žlice nasjeckanog svježeg lišća peršina
4 žlice maslinovog ulja
Sol i mljeveni crni papar
1 šalica suhog bijelog vina
3 i 1/4 šalice običnog umaka od rajčice (vidi recept u nastavku) ili gotovog umak marinara

Jednostavan umak od rajčice

1/2 šalice maslinovog ulja
1 mali luk, nasjeckan
2 češnja češnjaka, nasjeckana
1 stabljika celera, nasjeckana
1 mrkva, nasjeckana
2 konzerve pasiranih rajčica iz konzerve (ukupno 900 g)
4-6 listova bosiljka
2 sušena lovorova lista
Morska sol i svježe mljeveni crni papar
4 žlice (60 g) neslanog maslaca, po želji

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, umak od rajčice, bijelo vino, Pecorino Romano sir, provolone sir, rajčice, mrkva, celer, krušne mrvice, lovorov list, bosiljak, peršin

Kuhanje jela prema receptu:

Pomiješajte prvih 5 sastojaka u srednjoj zdjeli. Pomiješajte s 2 žlice maslinovog ulja. Začinite solju i paprom.
Stavite govedinu na radnu površinu. Pospite smjesu sira po cijeloj površini. Počevši od kraćeg kraja, zarolajte meso u roladu. Špageom zavežite roladu. Začinite solju i paprom.

Zagrijte pećnicu na 180°C.

Zagrijte 2 žlice preostalog ulja u velikoj, teškoj tavi koja se može koristiti u pećnici na srednjoj vatri. Dodajte roladu od govedine i pecite je sa svih strana dok ne porumeni, oko 8 minuta. Dodajte vino u tavu i pustite da lagano kuha. Umiješajte umak marinara. Djelomično pokrijte folijom i pecite u pećnici, okrećući roladu i prelijevajući je umakom svakih 30 minuta.

Nakon 1 sata uklonite foliju i nastavite peći dok meso ne omekša, oko 30 minuta. Ukupno vrijeme kuhanja trebalo bi biti oko 1 sat i 30 minuta.
Izvadite roladu iz umaka. Velikim, oštrim nožem narežite je na kriške debljine 1,5 cm. Kriške složite na pladanj za posluživanje. Prelijte umakom i poslužite.

Ovo jelo će se nadopuniti vinom Sangiovese.

Svečani recept Talijanska roladapunjene slaninom.

Jednostavan umak od rajčice

U velikoj tavi zagrijte ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i češnjak i pirjajte dok ne omekšaju i postanu prozirni, oko 2 minute. Dodajte celer i mrkvu te začinite solju i paprom. Kuhajte dok svo povrće ne omekša, oko 5 minuta.

Dodajte rajčice, bosiljak i lovorov list te smanjite vatru na lagano. Pokrijte tavu i pirjajte 1 sat ili dok se ne zgusne. Izvadite lovorov list i kušajte umak. Ako je previše kiselo, dodajte neslani maslac, 1 žlicu po žlicu, kako biste smanjili kiselost.

Ulijte polovicu umaka od rajčice u multipraktik. Miksajte dok ne postane glatko. Zatim učinite isto s preostalim umakom od rajčice.

Ako niste iskoristili sav umak, pustite da se potpuno ohladi, a zatim ga ulijte u plastične vrećice za zamrzavanje. Čuvajte u zamrzivaču do 6 mjeseci.