Vrijeme: 3 sata i 15 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 20

Recept za izvrsno predjelo od mesa napravljeno od rolada od svinjetine na kriškama palente.

Sastojci:

Pporchetta (rolnica od svinjetine)

• 1 kg 400 g svinjske plećke bez kostiju, odrezati višak masnoće
• Krupna sol
• Naribana korica 1 limuna
• 3 češnja češnjaka, nasjeckana
• 2 žličice sjemenki komorača, plus dodatno za posipanje
• 16 svježe nasjeckanih listova kadulje
• 2 čajne žličice svježe nasjeckane ružmarin
• Mljeveni papar
• Maslinovo ulje

Ukiseljeni luk

• 3/4 šalice 5% stolnog octa
• 3 žlice šećera
• Morska sol
• 1 lovorov list
• 1/2 žličice sjemenki komorača
• 1/4 čajne žličice crvene pahuljice papra
• 1 veliki crveni luk, narezan na tanke kolutove
• 1 žlica maslinovog ulja
• 1 tuba (500 gr.) pripremljena polenta, narezano na kriške debljine oko centimetar

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

svinjetina, korica limuna, češnjak, sjemenke komorača, kadulja, ružmarin, lovorov list, pahuljice crvene paprike, crveni luk, palenta

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Pripremite porchettuOštrim nožem napravite rez u sredini mesa, otprilike dvije trećine debljine komada. Otvorite ga poput knjige i istući meso čekićem za meso na debljinu od 2,5 cm. Dobiveni pravokutnik trebao bi biti 20 x 35 cm.
Korak 2
• Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
Korak 3
• Svinjetinu natrljajte solju (oko 1,5 žličice) sa svih strana. U maloj zdjeli pomiješajte limunovu koricu, češnjak, 2 žličice sjemenki komorača, kadulju, ružmarin i 1,5 žličice mljevenog papra.
  
  Meso natrljajte dobivenom smjesom s jedne strane, zatim ga čvrsto zarolajte u roladu i zavežite kuhinjskim koncem. Roladu pokapajte maslinovim uljem i utrljajte u nju mljeveni papar i sjemenke komorača (Nepečena rolada može se čuvati u hladnjaku 3 dana, ali prije pečenja treba je držati na sobnoj temperaturi.).
Korak 4
• Stavite svinjski kare na rešetku postavljenu na lim za pečenje. Pecite svinjetinu dok ne postane hrskava, oko 2 sata. Provjerite je li pečena umetanjem termometra za meso u kraj karea (trebao bi pokazivati ​​79 stupnjeva Celzijusa). Izvadite kare iz pećnice i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi 15 minuta.
Korak 5
• Dok se svinjetina prži, pripremite ukiseljeni luk.U maloj tavi pomiješajte ocat, šećer, 1/4 žličice soli, lovorov list, sjemenke komorača i pahuljice crvene paprike.
  
  Stavite na štednjak i zakuhajte na srednje jakoj vatri. Dodajte kriške luka i kuhajte 1 minutu, zatim maknite lonac s vatre i izvadite luk iz salamure (Neiskorišteni ukiseljeni luk može se čuvati u salamuri nekoliko tjedana.).
Korak 6
• Pripremite polentuStavite kriške palente u veliku tavu na srednje jaku vatru i pržite ih dok ne postanu hrskave i zlatno smeđe, oko 4 minute sa svake strane. Ocijedite kriške palente na tanjuru obloženom papirnatim ručnikom.
Korak 7
• Sastavite kanapeeKriške palente složite na pladanj za posluživanje ili pojedinačne tanjure. Pecivo narežite na tanke kriške, a zatim svaku krišku prerežite na pola. Meso stavite na kriške palente i pospite ukiseljenim lukom. Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi.

Glasovi: 1