Nedjeljna pečena rebarca

Glasovi: 1

Kako kuhati - Pečena rebarca na nedjeljni način

Vrijeme: 1 sat i 25 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6 - 8

Ina Garten peče ovo impresivno jelo na raznim temperaturama: 260°C, zatim 160°C i na kraju 230°C tijekom 1 sata i 30 minuta do 1 sata i 45 minuta kako bi se postigla hrskava korica i mekano, sočno meso.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Rebra

1 pečena govedina s leđa na rebrima (3 rebra), težine 3 - 3,5 kg.
1 žlica krupne soli
1,5 žličice svježe mljevenog crnog papra
Umak od hrena i senfa, pogledajte recept u nastavku

Umak od hrena i senfa

1,5 šalice majoneze
3 žlice dijonskog senfa
1,5 žlice senfa od cjelovitih žitarica
1 žlica pripremljenog hrena
1/3 šalice kiselog vrhnja
1/4 žličice krupne soli

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, senf od cjelovitih žitarica, Dijonski senf, hren, majoneza, kiselo vrhnje

Kuhanje jela prema receptu:

Dva sata prije pečenja, meso izvadite iz hladnjaka kako bi se zagrijalo na sobnu temperaturu.

Zagrijte pećnicu na 260°C (Savjet: Prije nego što je postavite na 260°C, provjerite je li vaša pećnica jako čista).

Postavite rešetku na drugu donju razinu.

Meso stavite u posudu za pečenje dovoljno veliku da stane u nju, s kostima prema dolje, i obilno pospite solju i paprom. Pecite 45 minuta.
Dok je meso još u pećnici, smanjite temperaturu na 160 °C i pecite još 30 minuta. Na kraju povećajte temperaturu na 230 °C i pecite još 15-30 minuta, dok unutarnja temperatura mesa ne dosegne 52 °C. (Pazite da je termometar umetnut izravno u središte mesa.) Ukupno vrijeme pečenja: 1 sat i 30 minuta do 1 sat i 45 minuta. Za to vrijeme pripremite umak.

Izvadite meso iz pećnice i prebacite ga na dasku za rezanje. Čvrsto pokrijte aluminijskom folijom i ostavite da odstoji 20 minuta. Narežite i poslužite s umakom.

Umak od senfa i hrena:

U maloj zdjeli pomiješajte majonezu, dvije vrste senfa, hren, kiselo vrhnje i sol.