Pirjana pečena govedina s povrćem

Glasovi: 13

Vrijeme: 3 sata i 20 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8

Pirjana pečena govedina idealan je recept za tvrđe komade mesa, poput chuck chucka, koji nisu idealni za pečenje u pećnici. Pirjano u umaku od rajčice, meso postaje nevjerojatno mekano i sočno, dobivajući divan kiselkasti okus rajčice koji se prekrasno slaže s govedinom. Istovremeno, rajčica svojim sokovima prožima umak od povrća, stvarajući ukusan umak. Prethodno popecite govedinu dok ne postane hrskava sa svih strana, zatim ulijte koncentrat rajčice, pospite povrćem i gljivama te pirjajte nekoliko sati. Imat ćete obilan svečani obrok od mesa, povrća i umaka, sve u jednom loncu.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1 komad (1,5 – 1,8 kg) goveđeg vrata, odrezati višak masnoće
3 žlice maslinovog ulja
1 konzerva pasiranih rajčica iz konzerve
1 šalica vode
2 luka, prerezana na pola
2 češnja češnjaka, nasjeckana
1 svežanj mlade mrkve
2 stabljike celera, nasjeckane
1 šalica šampinjona, očišćenih od stabljika i prerezanih na pola
2 grančice svježeg ružmarina
4 grančice svježeg timijana
2 lovorova lista

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, šampinjoni, rajčice, celer, luk, češnjak, mrkva, lovorov list, ružmarin, timijan

Kuhanje jela prema receptu:

Meso obilno začinite solju i paprom sa svih strana. Zagrijte 2 žlice ulja u velikom lijevanom hrpi od lijevanog željeza ili drugom teškom loncu s dobro prianjajućim poklopcem na srednje jakoj vatri. Polako popržite meso sa svih strana da se stvori lijepa korica. Zatim ulijte vodu i dodajte rajčice.
Rasporedite povrće i začinsko bilje oko mesa, začinite solju i paprom te pokapajte preostalom žlicom ulja. Pokrijte tavu i smanjite vatru na lagano. Pirjajte oko 3 sata, podlijevajući tekućinom od kuhanja svakih 30 minuta, dok govedina ne omekša.

Narežite meso i složite ga na pladanj okružen povrćem. Poslužite s tekućinom u kojoj se pirjalo.

Recept Pečena govedina s koricom od senfa i začinskog bilja i kiselim vrhnjem s hrenom.

Ovo jelo se slaže s crnim vinom od grožđa Grenache.

Kategorije:

recept / Večera / Svečana jela / Glavna jela / Meso / Engleska kuhinja / Tyler Florence

Slični recepti